Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
68 K 4.3/5 (8 opiniones)
1 hora 15 min.
Media
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Junio 2018
Para 12 personas, necesita:
- 1
2⁄3 taza de chalote - 2
12 Huevos escalfados - 3
2 tazas 2⁄3 de Polenta - 4
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
2⁄3 taza de mantequilla - 6
3 vasos de vino blanco seco - 7
2 tazas de nata líquida - 8
4 tazas de espinacas cocidas - 9 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
sal - 11
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 10 min.
Preparar las tortas de polenta
Preparar el 2 tazas 2⁄3 de Polenta, extenderlo hasta 1 cm de grosor y dejarlo enfriar.
Etapa 3 - 2 min.
Con un cúter, cortar círculos de 8 cm...
Etapa 4
...contando un círculo por comensal, reservar los restos de polenta para utilizarlos en otra receta.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente, colocar en ella los círculos de polenta.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Etapa 6 - 5 min.
Preparar la salsa de chalotaPreparar
la l2⁄3 taza de chalote, cortada en dados muy pequeños.Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el 2⁄3 taza de mantequilla, añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 8 - 1 min.
Verter 3 vasos de vino blanco seco, y reducir 3/4 partes.
Etapa 9 - 15 min.
Etapa 10 - 5 min.
Recalentar las espinacas
Mientras tanto, calentar 4 tazas de espinacas cocidas en una sartén con 6 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego lento.
Etapa 11 - 1 min.
Disponer los platos
Colocar un círculo de polenta en cada plato caliente.
Etapa 12 - 3 min.
Volver a poner el cortador sobre la polenta, lo justo para poner las espinacas encima, y aplastar un poco...
Etapa 13
...luego retira el cortador.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Etapa 14 - 1 min.
Colocar encima un huevo escalfado caliente.
Etapa 15 - 2 min.
Cubrir con la salsa de chalota y servir inmediatamente.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Observaciones
La dificultad de esta receta es el timing: hay que poder preparar la receta y llegar a la mesa con todos los componentes (huevo, espinacas, polenta, salsa) listos y calientes.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Conservación : Para comer inmediatamente, una vez preparados.
Fuente : Basado en Luana Belmondo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 690 ANA=270 % | 850 ANA=80 % | 1 320 ANA=200 % | 5 930 ANA=300 % | 24 810 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 30 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 70 ANA=7 % | 110 ANA=20 % | 490 ANA=30 % | 2 070 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 11.05 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Espinacas cocidas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cake de espinacas y queso Comté, Brick espinaca acajú., Espinacas y champiñones al pesto, Gratinado de espinacas y huevo duro, Arroz cremoso con espinacas, ... Verlos todos 33
Polenta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Olla de Taos, Polenta con alcachofas y champiñones, Polenta a la india, Ratatarte, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Verlos todos 7
Nata líquida
Como estas otras recetas : Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Escarola gratinada con Mont d'or, Espinacas frescas con nata, Helado de vainilla, Salsa de chocolate, ... Verlos todos 165
Chalote
Como estas otras recetas : Tostadas de queso Montbenoit, Panzanella, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Turbante de lenguado con cigalas, Brick de champiñones y pollo, ... Verlos todos 190
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020292 K 23.5 2 horas 1 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019301 K5 1 hora 15 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.10 Septiembre 2018262 K 5 horas 30 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017411 K 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.