Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
83 K 4.3/5 (8 opiniones)
1 hora 15 min.
Media
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Junio 2018
Para 12 personas, necesita:
- 1
150 g de chalote - 2
12 huevos escalfados - 3
600 g de polenta - 4
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
120 g de mantequilla - 6
3 vasos de vino blanco seco - 7
450 ml de nata líquida - 8
900 g de espinacas cocidas - 9 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 300 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 10 min.
Preparar las tortas de polenta
Preparar el 600 g de polenta, extenderlo hasta 1 cm de grosor y dejarlo enfriar.
Etapa 3 - 2 min.
Con un cúter, cortar círculos de 8 cm...
Etapa 4
...contando un círculo por comensal, reservar los restos de polenta para utilizarlos en otra receta.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente, colocar en ella los círculos de polenta.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Etapa 6 - 5 min.
Preparar la salsa de chalotaPreparar
la l150 g de chalote, cortada en dados muy pequeños.Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el 120 g de mantequilla, añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 8 - 1 min.
Verter 3 vasos de vino blanco seco, y reducir 3/4 partes.
Etapa 9 - 15 min.
Etapa 10 - 5 min.
Recalentar las espinacas
Mientras tanto, calentar 900 g de espinacas cocidas en una sartén con 6 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego lento.
Etapa 11 - 1 min.
Disponer los platos
Colocar un círculo de polenta en cada plato caliente.
Etapa 12 - 3 min.
Volver a poner el cortador sobre la polenta, lo justo para poner las espinacas encima, y aplastar un poco...
Etapa 13
...luego retira el cortador.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Etapa 14 - 1 min.
Colocar encima un huevo escalfado caliente.
Etapa 15 - 2 min.
Cubrir con la salsa de chalota y servir inmediatamente.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Observaciones
La dificultad de esta receta es el timing: hay que poder preparar la receta y llegar a la mesa con todos los componentes (huevo, espinacas, polenta, salsa) listos y calientes.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Conservación : Para comer inmediatamente, una vez preparados.
Fuente : Basado en Luana Belmondo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 690 ANA=270 % | 850 ANA=80 % | 1 320 ANA=200 % | 5 930 ANA=300 % | 24 810 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 30 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 70 ANA=7 % | 110 ANA=20 % | 490 ANA=30 % | 2 070 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 11.05 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Espinacas cocidas
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Polenta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ratatarte, Polenta a la india, Polenta al queso Mont d'Or, Filete de dorada a la plancha con polenta, Polenta parmentier, ... Verlos todos 7
Nata líquida
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