Pozo de amor
Bajo este encantador nombre se esconde un delicioso pastelito de pasta choux y hojaldre, montado con caramelo rubio y coronado con crema pastelera de vainilla.
118 K 4/5 (24 opiniones)
1 hora 45 min.
Media
12 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Agosto 2015
Para 12 piezas, necesita:
- 1
300 g de masa de hojaldre - 2
600 g de masa para choux - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
600 g de crema pastelera - Peso total de estos ingredientes : 1 800 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4
Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.
Etapa 5 - 10 min.
Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.
Etapa 6 - 3 min.
Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 7 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
Etapa 8 - 10 min.
Preparar un caramelo rubio con 300 g de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.
Etapa 9
Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).
Etapa 10
Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).
Etapa 11
Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.
Etapa 12
Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...
Etapa 13
... y finalmente un tercer y último círculo.
Etapa 14 - 30 min.
Vea este breve vídeo que le muestra el truco.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Etapa 15 - 5 min.
Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.
Etapa 16
Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.
Conservación : 1 hora o 2, no mucho más.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 590 ANA=230 % | 3 010 ANA=280 % | 1 980 ANA=300 % | 5 160 ANA=260 % | 21 600 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : 5.65 €
- Por pieza : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saint-honoré, Madroño, Chinois, Tarta tropeziana, Bollos de brioche con pasas, ... Verlos todos 19
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Valay-Brest, Saint-honoré, Choux Mont-Blanc, Mascotas de las monjas, París-Brest, ... Verlos todos 8
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollados de tocino y queso, Tarta fina de espinaca y patata, Costra de berberechos "à la poulette", Filete de res Wellington, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, ... Verlos todos 71
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Strudel de manzana, Tarta de merengue con peras y limon verde, Brioche real, Pavlova, Nueces (pecanas) caramelizadas, ... Verlos todos 357
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de miga
Suave y esponjoso, casi un brioche, se puede realizar en forma clásica o en forma moldeada.24 Octubre 2017351 K4.1 3 horas 30 min.
Cramique
El cramique es una especie de pan brioché con pasas y azúcar perlado, originario de Bélgica y del norte de Francia. Tradicionalmente se consume en rebanadas, untadas con mantequilla y mermelada.12 Septiembre 201889 K 13 horas 55 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017416 K 15 min.
Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...13 Octubre 2010299 K 15 25 min.
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.5 Junio 20153.38 M3.7 1 hora 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.