Tarta tropeziana
La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly.
106 K 4.0/5 (32 opiniones)
3 horas 35 min.
Fácil
1 tarta
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 1 tarta, necesita:
- 1
500 ml de Masa para brioche - 2
104.8 ml de azúcar en granos - 3
20 ml de yema de huevo batida - 4
300 ml de Crema pastelera - 5
2 hojas de gelatina - 6
200 ml de crema chantillí
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 9 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Extender el 500 ml de Masa para brioche en forma de hamburguesa del tamaño del molde (en este caso, 26 cm o 10 pulgadas).
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 25 min.
Etapa 4 - 25 min.
Preparar 300 ml de Crema pastelera, en cuanto esté terminado, añadir 2 hojas de gelatina.
Tapar y dejar enfriar.
Tapar y dejar enfriar.
Etapa 5 - 25 min.
Preparar 200 ml de crema chantillí.
Etapa 6 - 1 min.
Verter la nata montada sobre las natillas frías...
Etapa 7 - 4 min.
...e incorporarlo delicadamente removiendo con un maryse e inclinando la sartén.
Parar en cuanto se incorpore la nata montada, no hace falta insistir, esta nata es delicada.
Parar en cuanto se incorpore la nata montada, no hace falta insistir, esta nata es delicada.
Etapa 8 - 3 min.
Cortar el pastel por la mitad.
Etapa 9 - 5 min.
Extender la nata en la parte inferior (una manga pastelera es muy práctica para ello).
Etapa 10 - 3 min.
A continuación, coloque la parte superior encima, presione ligeramente y alise los bordes por donde habrá sobresalido un poco la crema.
Meter en la nevera durante al menos 1 hora.
Meter en la nevera durante al menos 1 hora.
Etapa 11
Córtelo y sírvalo en porciones que haya dejado, si es posible, a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Observaciones
La Tarte Tropézienne es una receta secreta, registrada y, por tanto, desconocida. Uno sólo puede acercarse a ella, que es lo que intento hacer con esta versión.
Se dice que la propia Brigitte Bardot, durante el rodaje de la película "Et dieu créa la femme", sugirió llamarla "Tarte de Saint-Tropez", pero que el pastelero prefirió "Tarte Tropézienne".
Se dice que la propia Brigitte Bardot, durante el rodaje de la película "Et dieu créa la femme", sugirió llamarla "Tarte de Saint-Tropez", pero que el pastelero prefirió "Tarte Tropézienne".
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 680 ANA=260 % | 3 100 ANA=290 % | 1 510 ANA=230 % | 4 260 ANA=210 % | 17 830 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 140 ANA=20 % | 390 ANA=20 % | 1 620 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasas, Brioche de Nanterre, Chinois, Brioche Tatin, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Madroño, Copa de fresas, menta y chantilly, Saint-honoré, Pozo de amor, ... Verlos todos 19
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de lima para Jeremy, Copa Augustin, Milhojas, Copa helada de melocotones y grosella negra, Crema bávara , ... Verlos todos 30
Azúcar en granos
Como estas otras recetas : Chouquettes, {"message":"Quota Exceeded"}, Mouna, Panecillos de leche, Cramique, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para crepas
Aquí tiene una version de la masa para crepas un poco más sofisticada que la receta clásica, las crepas le quedarán más suaves y sabrosas.2 Febrero 2020324 K4.5 15 min.
Panettone
El panettone es un bizcocho italiano, una especie de bollo/cake relleno de fruta confitada, pasas, y aromatizado con cáscara de cítricos. Es una receta un poco complicada, pero sobre todo demanda bastante tiempo, mucho tiempo...15 Abril 2020137 K 1 día 1 hora 20 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020314 K5 2 horas 25 min.
Pan de molde a cuadros
Estas galletas de chocolate y almendra se presentan en forma de un pequeño damero de color y sabor.8 Marzo 2012137 K 4 horas 25 min.
Panecillo de brioche con castañas y manzana
Para elaborar este brioche enrollado, primero se prepara una masa especial de brioche, hecha con una mezcla de dos harinas: clásica y de castaña. La masa acabada se enrolla y se adorna con dados de manzana salteados en azúcar moreno.12 Septiembre 201850 K 15 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.