Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar!
1.11 M 4.2/5 (370 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 kgs de patatas - 2
3 kgs de Leche - 3
3 ramilletes aromático - 4
3 nuezs de mantequilla - 5
3 dientes de ajo - 6
900 g de nata - 7
300 g de Queso Comté - 8
sal refinada - 9
pimienta - 10
6 pizcas de nuez moscada rallada - Peso total de estos ingredientes : 7 365 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pele 3 kgs de patatas, lavelas y córtelas en rodajas lo más regulares posibles.
Lavelas de nuevo, escúrralas cuidadosamente y séquelas con un paño.
Lavelas de nuevo, escúrralas cuidadosamente y séquelas con un paño.
Etapa 2 - 30 min.
Ponga las rodajas de patata en una cacerola, cúbralas con 3 kgs de Leche, sale y agregue 6 pizcas de nuez moscada rallada y 3 ramilletes aromático.
Cocine a fuego medio, hasta que las patatas estén apenas cocidas. No deben estar muy cocidas y deshacerse, sino que apenas tiernas.
A continuación, deseche el ramillete aromático y escurra las patatas. La leche de cocción ya no se utiliza más en esta receta.
Cocine a fuego medio, hasta que las patatas estén apenas cocidas. No deben estar muy cocidas y deshacerse, sino que apenas tiernas.
A continuación, deseche el ramillete aromático y escurra las patatas. La leche de cocción ya no se utiliza más en esta receta.
Etapa 3 - 1 min.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Frote 3 dientes de ajo por todo el fondo del plato para gratinar.
Frote 3 dientes de ajo por todo el fondo del plato para gratinar.
Etapa 4 - 1 min.
Luego enmantequille el fondo con 3 nuezs de mantequilla.
Etapa 5 - 3 min.
Mezcle los 300 g de Queso Comté y 900 g de nata.
Etapa 6 - 3 min.
Deposite la mitad de las patatas en el fondo del plato, extiéndalas de manera regular.
Etapa 7 - 3 min.
Extienda encima la mitad de la mezcla nata-Comté. Salpimiente.
Etapa 8 - 3 min.
Añada el resto de las patatas, extiéndalas de manera regular.
Etapa 9 - 3 min.
Extienda encima el resto de la mezcla de nata-Comté. Salpimiente nuevamente.
Etapa 10 - 30 min.
Lleve al horno durante 30 minutos más o menos.
Etapa 11
...hasta que esté dorado. ¡Está listo!
Observaciones
Todas las proporciones (crema, patatas, queso comté) son indicativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto. El único imperativo es cocinar las patatas "tiernas" en la leche y escurrirlas bien.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 330 ANA=130 % | 730 ANA=70 % | 540 ANA=80 % | 9 080 ANA=450 % | 38 010 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 520 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=5 % | 500 ANA=30 % | 2 110 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 17.30 €
- Por persona : 1.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
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Leche
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Nata
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Queso Comté
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