Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
105 K 3.8/5 (23 opiniones)
3 horas 35 min.
Fácil
24 babas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Noviembre 2013
Para 24 babas, necesita:
- 1
585 ml de harina - 2
15 ml de levadura de panadero - 3
1.5 cuchara pequeña de sal - 4
3 cucharas pequeña de azúcar en polvo - 5
6 huevos - 6
124 ml de mantequilla - 7
1 litro 50 ml de agua - 8 600 mls de azúcar en polvo
- 9
240 ml de ron - 10
2 vaina de vainilla - 11
3 limones verde - 12
450 ml de crema chantillí
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 2 horas 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 3 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derrita el 124 ml de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un robot de cocina verter 585 ml de harina, 15 ml de levadura de panadero, 1.5 cuchara pequeña de sal, 3 cucharas pequeña de azúcar en polvo e 6 huevos.
Etapa 3 - 15 min.
Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.
Etapa 4 - 5 min.
Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.
Etapa 5 - 1 hora
Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 1 hora.
Dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 6 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.
Etapa 7 - 5 min.
Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.
Etapa 8 - 1 hora
Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Etapa 9 - 20 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Etapa 10 - 15 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Etapa 11 - 5 min.
Preparar el almíbar mezclando 1 litro 50 ml de agua, 600 mls de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
A continuación, añadir 240 ml de ron, 2 vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 3 limones verde.
A continuación, añadir 240 ml de ron, 2 vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 3 limones verde.
Etapa 12 - 5 min.
Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...
Etapa 13 - 5 min.
...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.
Etapa 14 - 5 min.
Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada.
Tus babas están listas para ser comidas.
Tus babas están listas para ser comidas.
Observaciones
Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.
Conservación : Una vez en remojo, sin Chantilly, unos días en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 930 ANA=90 % | 140 ANA=20 % | 5 270 ANA=260 % | 22 080 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
| Por baba | 3 ANA=1 % | 40 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 babas : 7.80 €
- Por baba : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Olla de Taos, Fugazza con tocino y queso comté, bizcocho de nueces y naranja, Masa madre o Fermento natural, Pan de especias, ... Verlos todos 136
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saint-honoré, Chouquettes, Vaso europeo, Vacherin helado, Tarta tropeziana, ... Verlos todos 30
Harina
Como estas otras recetas : Cuatro cuartos, Crackers, Linzer torte, bizcocho de nueces y naranja, Craquelin, ... Verlos todos 202
Ron
Como estas otras recetas : Linzer torte, Crema de avellanas, Pastel de castañas, Strudel de manzana, Delicados chaussons de manzanas y almendras, ... Verlos todos 31
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.21 Febrero 2011293 K 55 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018405 K3 40 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010237 K 2 horas 30 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018427 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.