Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
101 K 3.8/5 (23 opiniones)
3 horas 35 min.
Fácil
8 babas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Noviembre 2013
Para 8 babas, necesita:
- 1
125 g de harina - 2
5 g de levadura de panadero - 3
½ cuchara pequeña de sal - 4
1 cuchara pequeña de azúcar en polvo - 5
2 huevos - 6
40 g de mantequilla - 7
350 ml de agua - 8 200 g de azúcar en polvo
- 9
80 ml de ron - 10
½ vaina de vainilla - 11
1 limón verde - 12
150 ml de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 1 170 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 2 horas 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 3 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derrita el 40 g de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un robot de cocina verter 125 g de harina, 5 g de levadura de panadero, ½ cuchara pequeña de sal, 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo e 2 huevos.
Etapa 3 - 15 min.
Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.
Etapa 4 - 5 min.
Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.
Etapa 5 - 1 hora
Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 1 hora.
Dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 6 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.
Etapa 7 - 5 min.
Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.
Etapa 8 - 1 hora
Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Etapa 9 - 20 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Etapa 10 - 15 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Etapa 11 - 5 min.
Preparar el almíbar mezclando 350 ml de agua, 200 g de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.
A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.
Etapa 12 - 5 min.
Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...
Etapa 13 - 5 min.
...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.
Etapa 14 - 5 min.
Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada.
Tus babas están listas para ser comidas.
Tus babas están listas para ser comidas.
Observaciones
Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.
Conservación : Una vez en remojo, sin Chantilly, unos días en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 350 ANA=30 % | 140 ANA=20 % | 3 020 ANA=150 % | 12 630 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por baba | 4 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 380 ANA=20 % | 1 580 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 babas : 4.65 €
- Por baba : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Éclairs de chocolate, Compota de albaricoque, Masa madre o Fermento natural, Zapatillas de leñador, ... Verlos todos 135
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Melocotón Melba, Chocolate vienés, Milhojas, Tartaletas pera-verbena, Arroz con leche chantilly, ... Verlos todos 30
Harina
Como estas otras recetas : Crumble Comtois, Masa de Sablés bretones, Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, Magadalenas de chocolate, Tarta de queso, ... Verlos todos 201
Ron
Como estas otras recetas : Copa jamaiquina, Pogne de Romans, Cannelés, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Delicados chaussons de manzanas y almendras, ... Verlos todos 31
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa normanda (para pescado)
La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos.1 Enero 2020235 K2.3 40 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011328 K 40 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020298 K 23.5 2 horas 1 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018421 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.