Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.
524 K 3.7/5 (113 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
20 personas
21 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Noviembre 2017
Para 20 personas, necesita:
- 1
8 calabacíns - 2
2 puerros - 3
8 zanahorias - 4
8 nabos - 5
2 cebollas - 6
2 dientes de ajo - 7
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
40 albóndigas de carne (facultativo) - 9
1 litro 904 ml de filete de pollo - 10
8 cucharas soperas de especias para couscous - 11
700 mls de garbanzos en lata - 12
4000 ml de agua - 13
140 mls de concentrado de tomate - 14
4 cubitos de caldo de res - 15 10 vasos de agua
- 16 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 17
10 vasos de sémola - 18
103.2 mls de mantequilla - 19
sal - 20
pimienta - 21
un poco de harissa (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 1 hora 45 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las verduras
Prepare 8 calabacíns.Si tiene calabacines pequeños, córtelos en rodajas gruesas.
Reserve.
Etapa 3 - 10 min.
Pele y lave 8 zanahorias, corte en pedazos y reserve.
Etapa 4 - 10 min.
Pele y lave 8 nabos, corte en pedazos y reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 10 min.
Preparación de las carnes
En una cazuela a fuego vivo, caliente 8 cucharas soperas de aceite de oliva.Cuando esté bien caliente, dore 40 albóndigas de carne.
Etapa 7 - 10 min.
Haga lo mismo a continuación con 1 litro 904 ml de filete de pollo.
Proceda eventualmente en varias etapas, y luego déjelas en espera.
Proceda eventualmente en varias etapas, y luego déjelas en espera.
Etapa 8 - 3 min.
En la misma cazuela, ponga un poco de aceite y añada la cebolla y el ajo, salpimiente. Cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 9 - 1 min.
Devuelva las carnes y 8 cucharas soperas de especias para couscous. Mezcle bien.
Etapa 10
Agregue todas las verduras y 700 mls de garbanzos en lata, vuelva a mezclar.
Etapa 11 - 2 min.
Vierta 4000 ml de agua y rasque bien el fondo de la olla con la espátula para despegar los jugos de cocción de las carnes (importante).
Añada 140 mls de concentrado de tomate y 4 cubitos de caldo de res y luego salpimente.
Añada 140 mls de concentrado de tomate y 4 cubitos de caldo de res y luego salpimente.
Etapa 12 - 15 min.
Lleve a ebullición.
Etapa 13 - 1 hora
A continuación cubra y cocine a fuego muy lento durante al menos una hora (2 o 3 es aún mejor).
Etapa 14 - 5 min.
Etapa 15 - 5 min.
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, retire del fuego y añada de un tiro 10 vasos de sémola, mezcle bien, cubra y deje reposar 5 minutos.
Etapa 16
Al final de este tiempo, añada 103.2 mls de mantequilla (o más) y revuelva cuidadosamente con un tenedor para evitar que se aglomere. Está listo...
Nota: Esta preparación de la sémola es muy rápida y muy sencilla, pero por supuesto, no es tan buena y ligera como una sémola cocida en la cuscusera, que no todo el mundo tiene en casa.
Nota: Esta preparación de la sémola es muy rápida y muy sencilla, pero por supuesto, no es tan buena y ligera como una sémola cocida en la cuscusera, que no todo el mundo tiene en casa.
Etapa 17
Cuando el cuscús está bien cocido, el caldo es de un hermoso color rojo y las verduras son fundentes.
Verifique la sazón.
Verifique la sazón.
Etapa 18
Tradicionalmente, sirva una capa de sémola, verduras y carnes por encima, y un buen cucharón de caldo.
Observaciones
Para preparar eventualmente una salsa más "caliente": tome 2 o 3 cucharones de caldo de la olla, ponga en un tazón de servicio y añada una buena cucharada de harissa (según su gusto) y un poco de garbanzos. Mezcle bien y está listo...
Para el pollo, elija un ave de calidad ("de granja" de origen conocido, por ejemplo).
Puede preparar una gran cantidad de antemano ya que se congela y se calienta muy bien.
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Se pueden añadir otras verduras si desea: pimientos, berenjenas, ... y por supuesto, otras carnes: cordero, merguez, ternera, ...
Para el pollo, elija un ave de calidad ("de granja" de origen conocido, por ejemplo).
Puede preparar una gran cantidad de antemano ya que se congela y se calienta muy bien.
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Se pueden añadir otras verduras si desea: pimientos, berenjenas, ... y por supuesto, otras carnes: cordero, merguez, ternera, ...
¿Qué beber con esto?
Un vino de Argelia, por supuesto, o del Languedoc, algo con mucho cuerpo. O bien un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 540 ANA=210 % | 630 ANA=60 % | 720 ANA=110 % | 11 170 ANA=560 % | 46 760 ANA : 560 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 6 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=5 % | 560 ANA=30 % | 2 340 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 personas : 49.85 €
- Por persona : 2.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Pan de especias, Caldo de verduras, Pan Ali-baba (con sésamo), Cómo hacer arroz en olla arrocera, Como cocinar bien la pasta, ... Verlos todos 135
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Gratinado de espinacas y pollo picante, Nems de pollo, Calabazas gratinadas con guarnición, Paté en corteza, Pechugas de pollo al estragón, ... Verlos todos 29
Garbanzos en lata
Como estas otras recetas : Hummus, Chorba, Hummus verde, Ensalada de garbanzos, Ensalada de lambé, ... Verlos todos 10
Concentrado de tomate
Como estas otras recetas : Tarta Pissaladière, Tarta fina con tomates y calabacín, Cassoulet, Chorba, Salsa cóctel, ... Verlos todos 11
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017469 K 2 horas 15 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Huevos revueltos
Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño maría. El resultado es una preparación deliciosa, fina y delicada, que puede ser disfrutada tal cual o incorporada a otra receta.21 Febrero 2011274 K3 30 min.
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).11 Marzo 2011263 K 60 min.
Tomates mariquita
Tomates con un delicioso relleno de mayonesa, atún y arroz, acompañados de puré de guisantes y presentados en una forma que les encanta a los niños. Una excelente manera de reconciliarlos con los tomates y los guisantes.21 Febrero 2011284 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 9 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.