Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).
253 K 4.4/5 (32 opiniones)
2 horas 2 min.
Fácil
3 tartas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Julio 2016
Para 3 tartas, necesita:
- 1
450 g de harina - 2
1.5 bolsita de levadura química - 3
9 huevos - 4
375 g de mantequilla - 5
300 g de almendras enteras - 6
600 g de azúcar glas - 7
30 g de azúcar de vainilla - 8
60 g de cacao en polvo - 9
12 cucharas soperas de leche - Peso total de estos ingredientes : 2 460 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 2 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Asado 300 g de almendras enteras :
Precalentar el horno a 240°C o 464°F, y colocar las almendras en una bandeja para hornear.
Precalentar el horno a 240°C o 464°F, y colocar las almendras en una bandeja para hornear.
Etapa 2 - 5 min.
Mételos en el horno unos 5 minutos, para que se sequen y se doren un poco. Se vuelven más crujientes y su sabor cambia: se tuestan.
Etapa 3 - 10 min.
Sacarlas, dejarlas enfriar un poco, aplastarlas toscamente con un cuchillo de hoja grande y reservar.
Etapa 4 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, poner el 375 g de mantequilla cortado en trozos pequeños, después el 30 g de azúcar de vainilla, y encima el 600 g de azúcar glas tamizado (para evitar que queden trocitos grumosos).
Etapa 5 - 3 min.
Mezclar a velocidad media durante unos minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Etapa 7 - 5 min.
Mezclar a velocidad media hasta obtener una pasta homogénea.
Etapa 8 - 3 min.
Poner ¼ de la masa en el bol del robot de cocina.
Etapa 9 - 3 min.
A este ¼ de la masa, añadir 60 g de cacao en polvo, y 12 cucharas soperas de leche.
Etapa 10 - 5 min.
Mezclar hasta obtener una pasta de "chocolate" y, a continuación, añadir 2/3 de las almendras.
Etapa 11 - 3 min.
Mezclar el resto de las almendras con la masa "amarilla".
Es normal que haya mucha más masa "amarilla" (con pocas almendras) que "marrón" (con muchas almendras).
Es normal que haya mucha más masa "amarilla" (con pocas almendras) que "marrón" (con muchas almendras).
Etapa 12 - 5 min.
Disponer la tarta: Poner una capa de pasta amarilla en el fondo, luego una capa más fina de pasta marrón, y así sucesivamente, terminando con una capa de pasta amarilla en la parte superior.
Etapa 13 - 1 hora
Bajar la temperatura del horno a 200°C o 392°F, meter en el horno y hornear durante una buena hora (sí, es un poco largo). Compruebe si está hecho a los 40 minutos.
Sacar caliente y enfriar sobre una rejilla.
Sacar caliente y enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Para mejorar la estética al cortar las rebanadas, puede hacer una capa de hojaldre "amarillo", luego colocar encima dos trozos de hojaldre marrón con una manga pastel era con agujeros grandes (diámetro 10 o más), otra capa amarilla, y así sucesivamente.
Fuente : Maison, basado en una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 1 170 ANA=110 % | 550 ANA=80 % | 9 870 ANA=490 % | 41 340 ANA : 490 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 50 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
| Por tarta | 60 ANA=20 % | 390 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 3 290 ANA=170 % | 13 780 ANA : 170 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 11.90 €
- Por tarta : 4.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glas
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Harina
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Mantequilla
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Almendras enteras
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