Pequeñas capitalizaciones
Les petits bouchons son panecillos muy blandos, del tamaño de un bocado, rellenos de beicon y queso rallado.
126 K 3.9/5 (23 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
80 tapones
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 80 tapones, necesita:
- 1
1 lb + 8.2 oz de harina - 2
2.1 oz de copos de patatas - 3
12.3 oz de agua - 4
0.4 oz de sal - 5
0.4 oz de levadura de panadero - 6
1.1 oz de aceite de oliva - 7
1 lb + 1.6 oz de tocino - 8
8.8 oz de chalote - 9
1.1 oz de vino tinto - 10
1.5 oz de mantequilla - 11
5.3 oz de queso rallado - 12 sal
- 13
pimienta - 14
1.8 oz de Masa fermentada (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 1 hora 15 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 35 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 17h00.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 3 - 2 min.
En la sartén de los lardones, sin lavar, derretir 1.5 oz de mantequilla, luego añadir las chalotas picadas, sal y pimienta.
Cocer sin colorante.
Cocer sin colorante.
Etapa 4 - 1 min.
Verter 1.1 oz de vino tinto en la sartén.
Etapa 5 - 15 min.
Mezclar bien y cocer hasta que todo el vino se haya evaporado, y añadir los lardones.
El relleno está listo, ten en cuenta que se puede hacer el día anterior, y guardar en la nevera en un recipiente hermético.
El relleno está listo, ten en cuenta que se puede hacer el día anterior, y guardar en la nevera en un recipiente hermético.
Etapa 6
Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 52-56°C.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Etapa 7 - 15 min.
2) Preparación de la masa.
En el bol de un robot de cocina verter: 1 lb + 8.2 oz de harina, 2.1 oz de copos de patatas, 12.3 oz de agua a la temperatura adecuada, 0.4 oz de sal, 0.4 oz de levadura de panadero, 1.1 oz de aceite de oliva y si es posible 1.8 oz de Masa fermentada.
Poner en marcha el robot de cocina a velocidad mínima durante 3 minutos, luego un poco más rápido durante 6 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
En el bol de un robot de cocina verter: 1 lb + 8.2 oz de harina, 2.1 oz de copos de patatas, 12.3 oz de agua a la temperatura adecuada, 0.4 oz de sal, 0.4 oz de levadura de panadero, 1.1 oz de aceite de oliva y si es posible 1.8 oz de Masa fermentada.
Poner en marcha el robot de cocina a velocidad mínima durante 3 minutos, luego un poco más rápido durante 6 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 8 - 3 min.
Vierta el relleno en el bol del robot de cocina y hágalo funcionar a velocidad mínima hasta que el relleno esté bien mezclado con la masa.
Etapa 9 - 30 min.
Forme una bola con la masa, póngala en un bol o cuenco, enharínelo ligeramente, cúbralo con una lámina de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender la bola hasta formar un rectángulo de 1 cm de grosor.
Etapa 11 - 5 min.
Cortar el rectángulo en tiras de 1 cm de ancho con un cortapastas...
Etapa 12
...y corta estas tiras en trozos de 2 cm de largo, tus futuros tapones pequeños.
Etapa 13 - 45 min.
Colóquelos en una bandeja para hornear, espolvoréelos con queso rallado y cúbralos con papel film.
Dejar reposar unos 45 minutos.
Dejar reposar unos 45 minutos.
Etapa 14 - 15 min.
Precaliente el horno a 240°C.
Introducir en el horno y hornear durante unos 15 minutos.
Introducir en el horno y hornear durante unos 15 minutos.
Observaciones
Comté o Gruyère o incluso Emmenthal, no hay problema para el queso a utilizar, pero es mucho mejor con Comté.
Tenga cuidado si sirve estos corchitos como aperitivo, ¡es difícil resistirse!
Tenga cuidado si sirve estos corchitos como aperitivo, ¡es difícil resistirse!
Conservación : Unas horas, 1 día como máximo.
Fuente : Según Thomas Marie (del INBP).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 450 ANA=40 % | 410 ANA=60 % | 6 020 ANA=300 % | 25 200 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 350 ANA : 20 % |
| Por tapones | 1 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 320 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 80 tapones : 7.85 €
- Por tapones : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tocino
Como estas otras recetas : Quiché Lorraine, Röestis, Judías verdes con tomate, Tarta con queso Maroilles, Pastel de puerros y patatas, ... Verlos todos 41
Harina
Como estas otras recetas : Brownie, Sopa de cebolla gratinada, Bretzels, Pastel suave de limón, Ficelles Comtoises, ... Verlos todos 201
Agua
Como estas otras recetas : Como sellar una cazuela o terrina, Tarta con manzanas caramelizadas, Nachos, Pollo al curry express, Panecillos de cacahuete, ... Verlos todos 136
Chalote
Como estas otras recetas : Espaguetis con champiñones, Pasta con champiñones, Salmón a la sartén con col verde, Tortilla con tomates, Endivias gratinadas, ... Verlos todos 201
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018424 K3.8 30 min.
Cómo preparar los tomates
Sí, sí, sé que me van a decir: ¿por qué pelar los tomates? la respuesta es muy simple: el resultado es mucho mejor, más cremoso, más suave en la boca. La piel es dura y no aporta nada al sabor y los tomates comerciales ya no tienen prácticamente ningún sabor de por sí, además es allí...6 Junio 2012336 K 40 min.
Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada.12 Junio 2011223 K 2 horas 40 min.
Lasaña boloñesa
La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.27 Febrero 2011234 K 2 horas 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.