Sopa de apionabo y mostaza
De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
108 8504.4/5 para 20 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 4 Mayo 2012
Para 18 personas, necesita:
- 0
2 kgs 400 g de apionabo - 1
3 litros de leche entera - 2
3 cucharas soperas de mostaza - 3
sal - 4
pimienta - 5
perejil (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 5 445 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 20 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 2 kgs 400 g de apionabo, córtelo en trozos pequeños...
Etapa 2
...que irá agregando en una olla que contenga 3 litros de leche entera, a medida que los corta para no darles tiempo de ennegrecer una vez pelados.
Etapa 3 - 20 min.
Sazone con sal y pimienta y ponga la olla a fuego medio.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
Etapa 4 - 3 min.
Una vez que el apio esté bien cocido, añada 3 cucharas soperas de mostaza y mezcle para obtener una sopa cremosa.
Etapa 5
Sirva con algunas hojas perejil o perifollo.
Observaciones
La cantidad de apionabo es indicativa, no es necesario poner exactamente tal cantidad, un apionabo grande estará muy bien o 2 pequeños.
Conservación :
Algunos dìas en el refrigerador en un recipiente cerrado.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 528 Kcal o 10 584 Kj | 167 gr | 209 gr | 112 gr |
| 126 % | 64 % | 20 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 46 Kcal o 193 Kj | 3 gr | 4 gr | 2 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 9 gr | 12 gr | 6 gr |
| 7 % | 4 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 5.63 €
- Por persona : 0.31 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Una idea de Alain Passard.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche chantilly, , , Mousse de 2 chocolates, Preparación de base para flan, ... Todas |
| Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Apionabo remoulette, Risotto de apionabo, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Ensalada rémoulade de apionabo, , ... Todas |
| Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Apionabo remoulette, , , Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, Mini tostadas de queso y mostaza , ... Todas |
| Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada Julia, , , , Masa para crepas, ... Todas |
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