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Sopa de apionabo y mostaza


Sopa de apionabo y mostaza
De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
156 K 4.4/5 (20 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 4 Mayo 2012
Para 12 personas, necesita:
  • 1 apionabo 1 kg 600 g de apionabo
  • 2 leche entera 2 litros de leche entera
  • 3 Mostaza 2 cucharas soperas de Mostaza
  • 4 sal sal
  • 5 pimienta pimienta
  • 6 perejil perejil (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 3 630 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 20 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Sopa de apionabo y mostaza
Pele y lave 1 kg 600 g de apionabo, córtelo en trozos pequeños...

Etapa 2
Sopa de apionabo y mostaza
...que irá agregando en una olla que contenga 2 litros de leche entera, a medida que los corta para no darles tiempo de ennegrecer una vez pelados.

Etapa 3 - 20 min.
Sopa de apionabo y mostaza
Sazone con sal y pimienta y ponga la olla a fuego medio.

lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.

Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.

Etapa 4 - 3 min.
Sopa de apionabo y mostaza
Una vez que el apio esté bien cocido, añada 2 cucharas soperas de Mostaza y mezcle para obtener una sopa cremosa.

Etapa 5
Sopa de apionabo y mostaza
Sirva con algunas hojas perejil o perifollo.
Observaciones
La cantidad de apionabo es indicativa, no es necesario poner exactamente tal cantidad, un apionabo grande estará muy bien o 2 pequeños.
Conservación : Algunos dì­as en el refrigerador en un recipiente cerrado.
Fuente : Una idea de Alain Passard.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta110 ANA=40 %140 ANA=10 %70 ANA=10 %1 690 ANA=80 %7 060 ANA : 80 %
Para 100 g3 ANA=1 %3 ANA=0 %2 ANA=0 %50 ANA=2 %190 ANA : 2 %
Por persona9 ANA=4 %10 ANA=1 %6 ANA=1 %140 ANA=7 %590 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Apio, Leche, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 3.80 €
  • Por persona : 0.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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