Panecillos de leche
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno.
192 K 4.2/5 (37 opiniones)
5 horas 35 min.
Fácil
16 panes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 16 panes, necesita:
- 1
780 ml de harina - 2
60 ml de azúcar en polvo - 3
10 ml de sal - 4
15 ml de levadura de panadero - 5
300 ml de leche entera - 6
77.4 ml de mantequilla - 7
30 ml de yema de huevo batida - 8
104.8 ml de azúcar en granos (facultativo) - 9
100 ml de masa fermentada hojaldrada (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 15 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 20 min.
En total : 5 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
En el recipiente de su robot de repostería, vierta 780 ml de harina, 60 ml de azúcar en polvo, 10 ml de sal, 15 ml de levadura de panadero, 300 ml de leche entera y si es posible 100 ml de masa fermentada hojaldrada (el resultado será mejor).
Tenga cuidado de verter la leche bien fría, a la temperatura del refrigerador, es importante para el éxito de la receta.
Amase durante 8 minutos a velocidad mínima.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Tenga cuidado de verter la leche bien fría, a la temperatura del refrigerador, es importante para el éxito de la receta.
Amase durante 8 minutos a velocidad mínima.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 2 - 1 min.
Añada 77.4 ml de mantequilla cortada en trozos pequeños
Etapa 3 - 5 min.
Y amase unos 5 minutos más hasta que la mantequilla esté bien incorporada.
Etapa 4 - 1 hora 30 min.
Reuna la masa en una bola y colóquela en un bol cubierto de una hoja de plástico durante 1h30 a temperatura ambiente.
Etapa 5 - 15 min.
Al cabo de este tiempo, cuando la masa se haya inflado bien, extienda someramente la bola de masa sobre la superficie de trabajo, y córtela en trozos de unos 70 gramos aproximadamente.
Etapa 6 - 30 min.
Ruede estas piezas en bolas y pongalas en una bandeja de horno, que cubrirá con una lámina de plástico, y pondrá en la nevera durante 30 minutos.
Etapa 7 - 30 min.
Al cabo de este tiempo, extienda cada bola con la mano sobre la encimera...
Etapa 8
...y vuelva a doblarla sobre ella misma para darle nuevamente una forma de bola para los panecillos redondos.
Etapa 9
O dele una forma larga (los panaderos dicen un "barquito") para los panecillos largos, haciendo rodar una bola en la encimera bajo la palma de su mano.
Etapa 10
Coloque nuevamente los panecillos en la bandeja, pero no demasiado apretados, ya que se hincharán.
Etapa 11 - 2 horas
Etapa 12 - 10 min.
Justo antes de hornear, greñe la superficie de los panecillos para facilitar su desarrollo en la cocción.
Utilice para ésto unas tijeras que sumergirá regularmente en un vaso de agua, como se muestra en este vídeo.
Utilice para ésto unas tijeras que sumergirá regularmente en un vaso de agua, como se muestra en este vídeo.
Etapa 13
Por último, espolvoree un poco de azúcar perlado.
Etapa 14 - 20 min.
Y ponga en el horno durante unos 20 minutos (vigile la coloración).
Etapa 15
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El azúcar triturado no es indispensable, pero da un "extra" muy agradable.
Conservación : Algunos días, se recalienta en el horno antes en este caso.
Fuente : Basado en una receta de Thomas Marie, formador del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 580 ANA=50 % | 90 ANA=10 % | 3 450 ANA=170 % | 14 460 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 60 ANA=5 % | 9 ANA=1 % | 350 ANA=20 % | 1 460 ANA : 20 % |
| Por panes | 4 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 5 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 900 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 16 panes : 2.00 €
- Por panes : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Bizcocho de copos de avena, Tarta de requesón, Langostinos fritos con sésamo, Shortbread con harina tostada, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 199
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de coco y vainilla para Elsa, Crema pastelera al pistacho, Mousse de 2 chocolates, Patatas estilo bourguignon, Preparación de base para flan, ... Verlos todos 66
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salmón asado con crema de canónigos (mache), Coliflor gratinado con especias, Fundentes de chocolate y avellanas, Shortbread con harina tostada, Galettes bretonas, ... Verlos todos 461
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Arroz con leche con manzanas caramelo, Mini palmeras, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Tarta de manzana, Éclairs de chocolate, ... Verlos todos 357
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017756 K4 40 min.
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.27 Diciembre 2020703 K 6 horas 25 min.
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo.21 Febrero 2011342 K 5 horas 6 min.
Cómo preparar los tomates
Sí, sí, sé que me van a decir: ¿por qué pelar los tomates? la respuesta es muy simple: el resultado es mucho mejor, más cremoso, más suave en la boca. La piel es dura y no aporta nada al sabor y los tomates comerciales ya no tienen prácticamente ningún sabor de por sí, además es allí...6 Junio 2012332 K 40 min.
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteamos rápidamente los rebozuelos en la misma sartén donde habremos salteado las vieiras y luego la desglasamos con Noilly, para hacer una sabrosa salsa cremosa con nata.10 Mayo 2023234 K 1 hora 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 7 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.