Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón con mucho aroma, a base de huevos y mantequilla. Es el relleno ideal de las tartaletas y tartas.
165 K 4.9/5 (23 opiniones)
55 min.
Fácil
400 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Julio 2011
Para 400 g, necesita:
- 1
100 ml de azúcar en polvo - 2
3 limones verde - 3
2 huevos - 4
103.2 ml de mantequilla - 5
5 gotas de colorante alimenticio (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Vierta 100 ml de azúcar en polvo en un bol, luego agregue la ralladura de 3 limones verde.
Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.
Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.
Etapa 2 - 10 min.
Agregue 2 huevos...
Etapa 3 - 5 min.
... y remueva con el batidor para mezclar bien.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue el zumo de 3 limones verde, bata nuevamente para mezclar bien.
Etapa 5 - 3 min.
Filtre la preparación con la ayuda de un colador.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta la preparación en una olla.
Etapa 7 - 8 min.
Y haga espesar a fuego lento, batiendo suavemente.
Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).
Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).
Etapa 8 - 10 min.
Deje enfriar la preparación durante 10 minutos, hasta que la temperatura descienda a unos 60°C (140°F), luego añada 103.2 ml de mantequilla y, si lo desea 5 gotas de colorante alimenticio.
Etapa 9 - 5 min.
Licue cuidadosamente, su lemon curd esta listo.
Observaciones
Para un lemon curd de limón amarillo, utilice sólo dos 2 limones y por supuesto, nada de colorante.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Pierre Hermé.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 130 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 440 ANA=70 % | 6 020 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 960 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 1.90 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
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