Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón con mucho aroma, a base de huevos y mantequilla. Es el relleno ideal de las tartaletas y tartas.
167 K 4.9/5 (23 opiniones)
55 min.
Fácil
400 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Julio 2011
Para 400 g, necesita:
- 1
100 g de azúcar en polvo - 2
3 limones verde - 3
2 huevos - 4
100 g de mantequilla - 5
5 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 630 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Vierta 100 g de azúcar en polvo en un bol, luego agregue la ralladura de 3 limones verde.
Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.
Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.
Etapa 2 - 10 min.
Agregue 2 huevos...
Etapa 3 - 5 min.
... y remueva con el batidor para mezclar bien.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue el zumo de 3 limones verde, bata nuevamente para mezclar bien.
Etapa 5 - 3 min.
Filtre la preparación con la ayuda de un colador.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta la preparación en una olla.
Etapa 7 - 8 min.
Y haga espesar a fuego lento, batiendo suavemente.
Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).
Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).
Etapa 8 - 10 min.
Deje enfriar la preparación durante 10 minutos, hasta que la temperatura descienda a unos 60°C (140°F), luego añada 100 g de mantequilla y, si lo desea 5 gotas de colorante alimenticio.
Etapa 9 - 5 min.
Licue cuidadosamente, su lemon curd esta listo.
Observaciones
Para un lemon curd de limón amarillo, utilice sólo dos 2 limones y por supuesto, nada de colorante.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Pierre Hermé.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 130 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 440 ANA=70 % | 6 020 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 960 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : $2.20
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Tarta bicolor de chocolate y naranja
Esta tarta con dos sabores, chocolate y naranja, es un poco complicada de hacer, no realmente en los rellenos que son bastante clásicos (ganache de chocolate y "orange curd"), sino más bien en el montaje para conseguir dos partes distintas que no se mezclen. Tendrás que trastear un poco, pero ya...
66 K 2 horas 35 min.
Tarta de limón (merengue)
La tarta de limón es un gran clásico de la repostería, se presenta en diferentes pasteles y diferentes cremas de limón para el relleno. He aquí una versión con masa quebrada y relleno de lemon curd. Esta tarta puede ser merengada.
55 K 3 horas 25 min.
Tartas de lima
Con esta receta tan rápida, puedes hacer tartas tan buenas como las compradas.
132 K 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta familiar, Berliner o bolas de Berlín, Gratinado Dauphinois (delfinés), Croustade de langostinos con puerros, Galletas sablés de avena, ... Verlos todos 473
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de té negro y chocolate blanco, Clafoutis "Marie-Antoinette", Hojaldre de verbena y melocotón, Bizcocho de castañas, Gelatina de flor de diente de león, ... Verlos todos 361
Limón verde
Como estas otras recetas : Nueces de acajú tostadas con especias, Ensalada de 4 peras y vainilla, Ensalada de aguacate verde, Pollo estilo chino, Terrina de aguacate y salmón ahumado, ... Verlos todos 53
Huevo
Como estas otras recetas : Far bretón con ciruelas, Tarta de limon y manzanas ralladas, Flan de manzana, Huevos cocotte con queso Comté, Albóndigas de carne, ... Verlos todos 236
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.