Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
274 K 4.6/5 (24 opiniones)
15 min.
Fácil
100 g
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Julio 2020
Para 100 g, necesita:
- 1
50 ml de piñones - 2
1⁄3 diente de ajo - 3
1 ramito de Albahaca - 4
1⁄3 limón - 5
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 6
35 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7 2 cuchara sopera de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - 10
1 ml de vitamina C (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Cocción : 5 min.
En total : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 50 ml de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 5 min.
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1⁄3 diente de ajo.
Separe las hojas de 1 ramito de Albahaca.
Separe las hojas de 1 ramito de Albahaca.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el jugo de 1⁄3 limón, su ralladura, 1 cuchara sopera de aceite de oliva e 1 ml de vitamina C (si es posible) en las hojas.
Etapa 4 - 1 min.
Mezclar para obtener una puré de albahaca.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue los piñones, ajo, rallado 35 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 2 cuchara sopera de aceite de oliva, sal y pimienta...
Etapa 6 - 1 min.
... y mezclar nuevamente hasta obtener la textura de un puré espeso.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
Etapa 7
Etapa 8
Guarde en el refrigerador en un frasco cerrado.
Observaciones
En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 10 ANA=1 % | 80 ANA=10 % | 910 ANA=50 % | 3 800 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 7 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 490 ANA=20 % | 2 030 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 g : 4.45 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Piñones
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