Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.
242 K 4.3/5 (35 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
3 kg 900 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Octubre 2010
Para 3 kg 900 g, necesita:
- 1
12 tazas 2⁄3 de patatas - 2
1 taza 2⁄3 de mantequilla - 3
1 taza 2⁄3 de nata - 4
sal - 5
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 35 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 17h55.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Lave 12 tazas 2⁄3 de patatas, no las pele y póngalas a cocinar en una cacerola grande de agua ligeramente salada.
Las patatas están cocidas cuando se traspasan fácilmente con la hoja de un cuchillo.
Las patatas están cocidas cuando se traspasan fácilmente con la hoja de un cuchillo.
Etapa 2 - 2 min.
Sáquelas del agua cuando estén cocidas (no las deje enfriar en el agua, podrían tomar un sabor desagradable).
Etapa 3 - 5 min.
Apenas pueda manipularlas, pélelas, y retire todas las pequeñas imperfecciones (los "ojos" de las patatas)
Etapa 4 - 15 min.
Córtelas en pedazos, y póngalas en el triturador de verduras con la rejilla más fina.
Si no tiene un triturador puede usar un prensa-patatas, un tipo de pequeña rejilla con un mango que le permite aplastar las patatas al presionarlas, ¡pero es muchísimo trabajo!
Si no tiene un triturador puede usar un prensa-patatas, un tipo de pequeña rejilla con un mango que le permite aplastar las patatas al presionarlas, ¡pero es muchísimo trabajo!
Etapa 5 - 2 min.
Ponga las patatas prensadas en una cacerola.
Etapa 6 - 5 min.
Y durante 4 o 5 minutos, a fuego bajo, remueva sin parar para secar el pure.
Ésto se hace para conseguir un pure mas cremoso.
Ésto se hace para conseguir un pure mas cremoso.
Etapa 7 - 3 min.
Luego añada 1 taza 2⁄3 de mantequilla cortada en trocitos, posiblemente en varias tandas, remueva bien para que toda la mantequilla quede completamente incorporada
Etapa 8 - 2 min.
Añada entonces 1 taza 2⁄3 de nata, y mezcle cuidadosamente una vez más.
Etapa 9 - 1 min.
Salpimiente y su pure está listo.
Ya está delicioso así, pero también al estilo irlandés por ejemplo, con un poco de cebollín.
Ya está delicioso así, pero también al estilo irlandés por ejemplo, con un poco de cebollín.
Etapa 10 - 20 min.
Todavía lo puede mejorar pasándolo por el tamiz, pero toma tiempo y energía...
Etapa 11
...aunque obtendrá una fineza y cremosidad incomparables.
Observaciones
Para pimentar, les aconsejo utilizar pimienta blanca en lugar de negra, su presencia es mas discreta en el pure (no tendrá puntitos negros).
Al gran chef Joël Robuchon le gusta decir que ha construido la reputación de su restaurant a base de su pure y su ensalada verde, dicho sea de paso es a él a quien le robe la idea del tamiz, pero note que en ésa epoca lo hacia con 250g de mantequilla por ¡1 kg de patatas!
Al gran chef Joël Robuchon le gusta decir que ha construido la reputación de su restaurant a base de su pure y su ensalada verde, dicho sea de paso es a él a quien le robe la idea del tamiz, pero note que en ésa epoca lo hacia con 250g de mantequilla por ¡1 kg de patatas!
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 590 ANA=60 % | 430 ANA=70 % | 6 510 ANA=330 % | 27 270 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 kg 900 g : 7.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 16
Filetes a la plancha
Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
128 K 30 min.
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
114 K 6 horas 7 min.
Espinacas y salmón gratinados
Un gratinado compuesto por una capa de espinacas, otra de salmón con tomate y, por último, una capa de puré de patatas espolvoreado con queso rallado.
67 K 50 min.
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
198 K 2 horas 15 min.
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
409 K 1 hora 25 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Salchichas y puré ahumados, Patatas asadas, Marmita "tierra y mar", Sopa muy verde y barata, ... Verlos todos 83
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pan de Roscoff, Pescado con costra de sésamo, Puré de patacas con foie gras, Canapés de huevos de codorniz , Empanadillas de salchicha, ... Verlos todos 472
Nata
Como estas otras recetas : Pastel bretón, Tarta de queso, Pescado de Nicolas, Gratinado estilo Condado, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 115
Pimienta
Como estas otras recetas : Hamburguesa de bistec picado con huevo montado, Medallones de filet mignon a la mexicana, Parmentier de rabo de buey, Ceviche mexicano, Gratinado de verduras con 2 quesos, ... Verlos todos 626
Otras recetas que también podrás disfrutar
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018424 K3.8 30 min.
Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón con mucho aroma, a base de huevos y mantequilla. Es el relleno ideal de las tartaletas y tartas.10 Julio 2011165 K 55 min.
Pepinillos en vinagre
Preparar pepinillos encurtidos deliciosos es muy sencillo si sabe cómo evitar las pequeñas trampas, así que aquí tiene una receta que le permitirá tener éxito con sus encurtidos siempre.21 Agosto 2013775 K3.5 4 horas 40 min.
Merengue suizo
El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un...2 Junio 2015124 K 1 hora 20 min.
Chantilly de foie gras
Si nos fijamos un poco en el aspecto físico de la crema chantilly, notaremos que es apenas menos apetitoso, pero igual de interesante: Una crema chantilly es ante todo nata, es decir, pequeñas gotas de grasa distribuidas en agua, osea una emulsión. Cuando se bate esta crema, se añade aire y se...17 Septiembre 2013121 K 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.