Huevos revueltos
Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño maría. El resultado es una preparación deliciosa, fina y delicada, que puede ser disfrutada tal cual o incorporada a otra receta
271 K 3.5/5 (8 opiniones)
30 min.
Media
12 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
18 huevos - 2
150 g de mantequilla - 3
sal - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 050 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 min.
Cocción : 25 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Rompa 18 huevos en un bol, salpimiente y bata cuidadosamente para obtener una mezcla homogénea.
Prepare un baño maría a fuego lento y añada los huevos batidos. La (larga) preparación de los huevos revueltos esta por comenzar.
Prepare un baño maría a fuego lento y añada los huevos batidos. La (larga) preparación de los huevos revueltos esta por comenzar.
Etapa 2
El objetivo es cocinarlo todo lentamente, sin cocinarlo como un "omelet" sino como algo homogéneo.
Para esto, revuelva la preparación continuamente (en el baño maría) con una espátula de silicona, insistiendo en los bordes y en el fondo.
Para esto, revuelva la preparación continuamente (en el baño maría) con una espátula de silicona, insistiendo en los bordes y en el fondo.
Etapa 3
Después de un rato (unos 10 minutos), notará que la preparación comienza a espesarse, insista aún más en los bordes y en el fondo.
Etapa 4
Deténgase tan pronto como obtenga una textura un poco parecida a la de un puré.
Retire inmediatamente del baño maría, sin dejar de remover.
Retire inmediatamente del baño maría, sin dejar de remover.
Etapa 5 - 25 min.
Añada 150 g de mantequilla en pedacitos y continue removiendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
Etapa 6
Sus huevos revueltos están listos.
Los puede degustar inmediatamente, con tostadas con mantequilla, por ejemplo, o usarlos en otra receta, acompañan muy bien muchos alimentos.
Los puede degustar inmediatamente, con tostadas con mantequilla, por ejemplo, o usarlos en otra receta, acompañan muy bien muchos alimentos.
Observaciones
El error más común es cocinar los huevos revueltos demasiado rápido o a fuego demasiado alto, en cuyo caso se obtiene una especie de omelet que no tiene nada que ver con la delicadeza de los huevos revueltos.
Es probablemente el tiempo de preparación lo que hace casi imposible encontrar huevos revueltos en los menús de los restaurantes ahora, y eso es una pena.
Algunas recetas recomiendan añadir nata al final de la cocción, yo personalmente encuentro que no aporta nada.
Puede preparar sus huevos revueltos de antemano y recalentarlos (siempre en baño maría) en el último minuto, pero tenga cuidado de no recocinarlos.
Es probablemente el tiempo de preparación lo que hace casi imposible encontrar huevos revueltos en los menús de los restaurantes ahora, y eso es una pena.
Algunas recetas recomiendan añadir nata al final de la cocción, yo personalmente encuentro que no aporta nada.
Puede preparar sus huevos revueltos de antemano y recalentarlos (siempre en baño maría) en el último minuto, pero tenga cuidado de no recocinarlos.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 2 ANA=0 % | 220 ANA=30 % | 2 450 ANA=120 % | 10 270 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 20 ANA=3 % | 230 ANA=10 % | 980 ANA : 10 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 0 | 20 ANA=3 % | 200 ANA=10 % | 860 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 3.70 €
- Por persona : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
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