Polenta parmentier
Esta receta se parece un poco a un pastel de pastor, pero la carne se acompaña de verduras y el puré de patatas se sustituye por una deliciosa polenta de queso.
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Última puesta al día: El 20 Marzo 2024
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
4 zanahorias - 2
2 cebollas - 3
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 puerros - 5 8 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
2 hojas de laurel - 7
2 pizcas de tomillo - 8
2 dientes de ajo - 9
1 kg de carne picada - 10
500 g de tomates pelados - 11
600 g de Polenta - 12
200 g de queso rallado - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 972 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 48 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego alto, vierta 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada la cebolla, la sal y la pimienta.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 5 - 5 min.
Añadir las zanahorias y los puerros, mezclar bien, salpimentar y cocer, sin tapar, hasta que las zanahorias estén tiernas (unos 5 minutos).
Pas ar a un plato grande.
Pas ar a un plato grande.
Etapa 6 - 7 min.
En la misma cacerola, siempre a fuego fuerte, vierta 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada 2 hojas de laurel, 2 pizcas de tomillo e 2 dientes de ajo.
Remueva para aromatizar el aceite, después añada 1 kg de carne picada, sal y pimienta.
Cocine la carne al gusto, removiendo de vez en cuando.
Remueva para aromatizar el aceite, después añada 1 kg de carne picada, sal y pimienta.
Cocine la carne al gusto, removiendo de vez en cuando.
Etapa 7 - 5 min.
Añadir 500 g de tomates pelados, mezclar bien, llevar a ebullición, apagar el fuego y retirar (y desechar) la hoja de laurel, el ajo y el tomillo.
Etapa 8 - 2 min.
Verter las verduras y mezclar bien, luego comprobar la sazón.
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 15 min.
Preparar 600 g de Polenta y mezclarla con 200 g de queso rallado (reservar un poco para el paso siguiente).
Etapa 11 - 3 min.
Extender la polenta en la fuente, dejando un pequeño espacio alrededor del borde para que salga el vapor de la cocción, y espolvorear por encima con el resto del queso rallado.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos a 200°C, vigilando que no se coloree la parte superior.
Etapa 13
Su polenta parmentier está lista.
Observaciones
Para el queso rallado, depende de ti, pero te recomiendo un queso duro: Comté, Cheddar, Parmesano, etc.
Las proporciones son orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto y a las cantidades que tengas a mano.
Las proporciones son orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto y a las cantidades que tengas a mano.
Conservación
Conservar en el frigorífico unos días, protegido con film transparente o en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 025 Kcal o 25 225 Kj | 268 gr | 195 gr | 538 gr |
| 301 % | 103 % | 18 % | 82 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 152 Kcal o 636 Kj | 7 gr | 5 gr | 14 gr |
| 8 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 502 Kcal o 2 102 Kj | 22 gr | 16 gr | 45 gr |
| 25 % | 9 % | 2 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 17.45 €
- Por persona : 1.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Carne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tomates y calabacines rellenos, Hamburguesas, Hamburguesa chicana, Polpete, Lasaña boloñesa, ... Todas |
 | Polenta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Filete de dorada a la plancha con polenta, Olla de Taos, Polenta al queso Mont d'Or, Polenta a la india, ... Todas |
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Domingo por la noche pasta, Enchiladas, Tarta Pissaladière, Rougail de salchichas, Arroz a la italiana, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, Sandwich croque-monsieur, Fondos de alcachofa gratinados, Gratinado de calabaza potimarron, Tarta panadera de pollo y patatas, ... Todas |
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