Sopa de alcachofas
Para esta receta, primero cocinaremos las alcachofas al vapor, recuperaremos toda la carne y prepararemos una deliciosa sopa con chalotas y leche.
11K
Última puesta al día: El 4 Diciembre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
8 alcachofas - 2
4 chalotes - 3
40 g de mantequilla - 4
2 kgs de leche - 5
2 Ramillete aromático - 6
400 g de nata - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 610 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 18 min. | 28 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Cocine el l8 alcachofas como lo hace normalmente, déjelo enfriar.
Etapa 2
Retire todas las hojas y, a continuación, con una cuchara pequeña, extraiga la pulpa de cada una y colóquela en un bol.
Puedes hacerlo colocando la hoja sobre la superficie de trabajo...
Puedes hacerlo colocando la hoja sobre la superficie de trabajo...
Etapa 3
...o sosteniéndolo en la mano.
Etapa 4 - 10 min.
No es un secreto, es un poco tedioso.
Etapa 5 - 3 min.
Retira el heno de los corazones de alcachofa, córtalos en trozos pequeños y añádelos al bol.
Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola a fuego medio, derrita el 40 g de mantequilla y añada las chalotas picadas, sazone con sal y pimienta y cocine durante 1 minuto.
Etapa 8 - 4 min.
Añadir la carne de alcachofa, mezclar bien y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3 o 4 minutos.
Etapa 9 - 8 min.
Verter el 2 kgs de leche, añadir el 2 Ramillete aromático, salpimentar y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Pasado este tiempo, retirar del fuego, añadir el 400 g de nata y mezclar bien.
Etapa 11
Compruebe la sazón, su sopa de alcachofas está lista.
Observaciones
Conservación
Varios días en la nevera, en un frasco cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 976 Kcal o 16 647 Kj | 155 gr | 269 gr | 254 gr |
| 199 % | 60 % | 25 % | 38 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 86 Kcal o 360 Kj | 3 gr | 6 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 497 Kcal o 2 081 Kj | 19 gr | 34 gr | 32 gr |
| 25 % | 7 % | 3 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 11.25 €
- Por persona : 1.41 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tourton Nantais, Polenta, Far bretón con ciruelas, Masa para crepas, Cremoso de limón verde, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Spaghetti Carbonara, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Gratinado de manzanas macaronadas, Vieiras con juliana de col, Tarta fina de atún de Nanou, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón enrollado en hojas de acelga, Flan de manzana, Sopa de endibias con cerveza, Tatin de tomates, Masa sablée de chocolate, ... Todas |
 | Alcachofa : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Crema de alcachofas al estilo Condado, Fondos de alcachofa gratinados, Alcachofas cremosas, ... Todas |
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