Gratinado de espinacas y pollo picante
Para este gratinado con espinacas y pollo, que parece muy clásico, vamos a aportar una nota a la vez un poco picante por un lado, y por otro una cremosidad deliciosa con una salsa Bechamel gratinada con queso.
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Última puesta al día: El 23 Mayo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
800 g de filete de pollo - 2
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
4 cucharas soperas de especias para chili - 4
1 kg 600 g de espinacas frescas - 5
100 g de mantequilla - 6
800 g de Salsa bechamel - 7
100 g de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 550 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 50 min. | 1 hora 35 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Corte 800 g de filete de pollo en trozos medianos.
Etapa 2 - 7 min.
En una sartén grande a fuego vivo vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue el pollo, sazone con sal y pimienta.
Cocine por todas las caras, para obtener trozos bien coloreados.
Cocine por todas las caras, para obtener trozos bien coloreados.
Etapa 3 - 1 min.
Corte el fuego, luego vierta 4 cucharas soperas de especias para chili, mezcle para distribuir bien las especias sobre los trozos de pollo.
Etapa 5 - 30 min.
Prepare 1 kg 600 g de espinacas frescas, pero déjelas crudas.
Etapa 6
Ponga una sartén grande a fuego vivo, y derrita dentro 100 g de mantequilla.
Cuando esté bien caliente, agregue de un tiro la cantidad necesaria de espinacas frescas para llenar la sartén.
Cuidado, por el agua que permanece en las espinacas tendrá muchas proyecciones, tenga cuidado de no quemarse.
Cuando esté bien caliente, agregue de un tiro la cantidad necesaria de espinacas frescas para llenar la sartén.
Cuidado, por el agua que permanece en las espinacas tendrá muchas proyecciones, tenga cuidado de no quemarse.
Etapa 7 - 3 min.
Revuelva con una espátula hasta que las espinacas estén "derretidas", como en la foto.
Acaba de "derretir a la mantequilla" las espinacas, que es otra manera de cocinarlas.
Proceda así, en varias tandas, con todas las espinacas, y ponga en espera en un plato a medida que avanza.
Acaba de "derretir a la mantequilla" las espinacas, que es otra manera de cocinarlas.
Proceda así, en varias tandas, con todas las espinacas, y ponga en espera en un plato a medida que avanza.
Etapa 8 - 2 min.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Engrase un molde para gratinado y reparta en el fondo la mitad de las espinacas.
Salpimiente.
Engrase un molde para gratinado y reparta en el fondo la mitad de las espinacas.
Salpimiente.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue encima los trozos de pollo.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue la mitad de la salsa bechamel.
Etapa 11 - 1 min.
Luego la otra mitad de las espinacas, salpimiente nuevamente.
Etapa 12 - 3 min.
Termine con la otra mitad de la bechamel y espolvoree con queso rallado.
Etapa 13 - 40 min.
Hornee durante unos 40 minutos, para obtener una buena coloración en la superficie.
Su gratinado está listo.
Su gratinado está listo.
Observaciones
Puede enriquecer la salsa bechamel, en el momento en que la prepara, con queso rallado (y obtener así una salsa mornay).
Si utiliza espinacas cocidas en lugar de frescas, elimine los pasos 5 a 7.
Si utiliza espinacas cocidas en lugar de frescas, elimine los pasos 5 a 7.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 950 Kcal o 20 725 Kj | 255 gr | 175 gr | 359 gr |
| 248 % | 98 % | 17 % | 54 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 139 Kcal o 582 Kj | 7 gr | 5 gr | 10 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 413 Kcal o 1 729 Kj | 21 gr | 15 gr | 30 gr |
| 21 % | 8 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 24.16 €
- Por persona : 2.01 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Espinacas frescas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar las espinacas, Ensalada de arroz y espinaca fresca, Burger tex-mex, Curry indio de verduras, Pesto con pistachos y espinacas, ... Todas |
 | Filete de pollo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo "cantina", Ensalada tibia de pollo, Sopa china, Burger tex-mex, Pollo lilés, ... Todas |
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado a la italiana, Gratinado "a la parrilla por dentro", Gratinado con espinacas, Gratinado especiado de calabaza butternut, Tostadas de Montlebon, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas manzana y verbena, Sopa de verduras licuadas, Galletas sablé diamante, Colcannon, Tarta de manzana y almendra, ... Todas |
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