Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil.
Es al menos tan rico como el lenguado.
Es al menos tan rico como el lenguado.
33K 9 3.4
Última puesta al día: El 11 Abril 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
12 filetes de salmón - 2
3 cucharas soperas de harina - 3
90 g de mantequilla - 4 90 g de mantequilla
- 5
3 limones - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 040 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 11 min. | 14 min. | 25 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Limpie con cuidado 12 filetes de salmón, sólo debe quedarle carne sin ninguna piel ni espinas.
Etapa 2 - 2 min.
Salpimiente los filetes, luego páselos por la harina, quite el excedente sacudiéndolos ligeramente.
Etapa 3 - 2 min.
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 90 g de mantequilla y cuando esté bien caliente y espumosa, ponga los filetes del salmón.
Etapa 4 - 6 min.
Cocínelos 2-3 minutos por cada cara.
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Etapa 5 - 2 min.
Cuando los filetes estén cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 6 - 2 min.
Deje la sartén sobre el fuego, añada 90 g de mantequilla y deje que se derrita y haga espuma.
Etapa 7 - 4 min.
Agregue el zumo de 3 limones, deje espesar un poco, luego agregue el perejil picado.
Etapa 8
Sirva los filetes, regados con mantequilla con limón, acompañado, por ejemplo, con arroz blanco.
Observaciones
¿"Meunière" o "A la meunière" ? Ques en español seria "Molinera" o "al estilo Molinera"; pues no hay diferencia realmente, el nombre viene de la pequeña cantidad de harina (molinero = harina) utilizada para cubrir los filetes.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 842 Kcal o 24 459 Kj | 491 gr | 87 gr | 392 gr |
| 292 % | 189 % | 8 % | 59 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 192 Kcal o 804 Kj | 16 gr | 3 gr | 13 gr |
| 10 % | 6 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 487 Kcal o 2 039 Kj | 41 gr | 7 gr | 33 gr |
| 24 % | 16 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 50.23 €
- Por persona : 4.19 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas noruegas, Medallones de filet mignon y nabos, Brioche a la antigua, Galletas sablé de acajú y parmesano, Sopa de acedera, ... Todas |
 | Filete de salmón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo freír correctamente el salmón, Salmón gravlax, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Cubos de salmón al estilo de Creta, Filete de salmón al horno, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para financiers, Crackers de pesto, Escalope cordon bleu, Waffle o gofre de Lieja , Éclairs de chocolate, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de limón, Mousse de remolacha cruda y nueces, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Arroz a la griega, Samosas de peras y nueces caramelizadas, ... Todas |
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