Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Para componer esta terrina de pescado, se alternan las capas de filetes de pescado con espinacas y tomates confitados.
Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
41 K 5/5 (3 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
2 terrinas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Noviembre 2020
Para 2 terrinas, necesita:
- 1
800 g de filete de pescado - 2
1 limón - 3
300 g de espinacas cocidas - 4
300 g de tomates confitados - 5
perejil - 6
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
salsa holandesa - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 2 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 800 g de filete de pescado, elimine cuidadosamente todas las pieles y espinas, luego seque con un paño o papel absorbente, y finalmente salpimiente por ambas caras.
Etapa 2 - 5 min.
Engrase con mantequilla un molde de terrina (aquí utilizo un molde de aluminio pequeño de 500 cm3), y empiece poniendo una capa de pescado en el fondo.
Riegue con un chorrito de limón.
Riegue con un chorrito de limón.
Etapa 3 - 5 min.
Recubra con una capa de espinacas, salpimiente.
Etapa 4 - 5 min.
Ponga una segunda capa de pescado, chorrito de limón otra vez.
Etapa 5 - 5 min.
Añada una capa de tomates confitados, cortados en trozos someramente (será más fácil cortar durante la degustación).
Etapa 6 - 2 min.
Espolvoree con perejil picado.
Etapa 7 - 5 min.
Por último, una última capa de pescado, y un chorrito de aceite de oliva.
Repita este procedimiento con las otras terrinas.
Repita este procedimiento con las otras terrinas.
Etapa 8 - 20 min.
Precaliente su horno a 160°C (320°F). Coloque las terrinas en un plato de gratinado (o la grasera de su horno).
Etapa 9 - 30 min.
Llene el plato con agua hirviendo y hornee durante unos 20-30 minutos de cocción.
Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).
Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).
Etapa 10 - 20 min.
Retire del horno, saque las terrinas del agua y colóqueles en una rejilla.
Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.
Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.
Etapa 11
Sirva en rebanadas gruesas, calientes, tibias o frías, generosamente cubiertas de salsa holandesa.
Observaciones
Cuidado en la etapa 9, es siempre difícil hornear un plato lleno de agua hirviendo, tenga cuidado.
Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.
Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.
La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.
Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.
Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.
La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible, se congela bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 160 ANA=20 % | 860 ANA=130 % | 2 300 ANA=120 % | 9 640 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 140 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por terrina | 110 ANA=40 % | 80 ANA=7 % | 430 ANA=70 % | 1 150 ANA=60 % | 4 820 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 terrinas : 11.10 €
- Por terrina : 5.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Lomo de bacalao con azafrán, Filete de dorada a la plancha con polenta, Pequeñas brochetas "tierra y mar, Trocitos de pescado crujientes, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, ... Verlos todos 30
Tomates confitados
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Foccacia con tomates, Tabulé de coliflor, Pan cretense, Pasta con pesto y tomate confitado, Bocados de salmonete con semillas de amapola, ... Verlos todos 8
Espinacas cocidas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Espinacas a la Lorena, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Huevos cocotte con espinacas, Arroz cremoso con espinacas, ... Verlos todos 36
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Salteado de primavera de ternera, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Costra de setas, Flamiche, Patatas en croque-monsieur, ... Verlos todos 531
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.