Pastel de puerros y patatas


Pastel de puerros y patatas
Para esta receta de pastel, vamos a acentuar los fundamentos del pastel, es decir: diámetro relativamente pequeño (no es una tarta), bordes altos y por supuesto, un relleno para masticar y un sabor intenso, con tocino, patatas, puerros y dos quesos, ligados por una migaine para quiche.
74 K 4/5 (12 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 17 Abril 2022
Para 3 pastel,s empanada, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Pastel de puerros y patatas
Si es posible, utilizaremos para este pastel un aro para postres, en lugar de un molde, de 20 cm (8 pulgadas) con bordes altos.

Extienda 4 tazas de masa quebrada (masa brisée) del tamaño del aro + la altura de los bordes.

Etapa 2 - 3 min.
Pastel de puerros y patatas
Coloque el aro sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Rellene el aro con la masa, haga hincapié en los bordes y el fondo, deje que el excedente de masa se desborde sobre la parte superior y ponga a la espera en la nevera.

Etapa 3 - 4 min.
Pastel de puerros y patatas
Corte 3 tazas + 3 cuchara soperas de patatas cocidas en rodajas.

Reserve.

Etapa 4 - 6 min.
Pastel de puerros y patatas
Ralle 23 taza de Queso Comté y 23 taza de queso Cheddar.

Etapa 5 - 5 min.
Pastel de puerros y patatas
Prepare cuchara pequeña de preparación para quiché.

Reservar.

Etapa 6 - 10 min.
Pastel de puerros y patatas
Prepare 3 puerros, píquelo fino.

Haga lo mismo con 3 cebolletas.

Reserve.

Etapa 7 - 8 min.
Pastel de puerros y patatas
En una sartén a fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, añada 2 tazas 23 de tocino.

Dore bien, y cuando estén bien dorados, ponga en un plato, dejando la grasa de cocción en la sartén, que se pondrá de nuevo sobre el fuego.

Etapa 8 - 1 min.
Pastel de puerros y patatas
Vierta la cebolla picada en la sartén y cocine 1 minuto en la grasa del tocino.

Etapa 9 - 4 min.
Pastel de puerros y patatas
Agregue el puerro, sal y pimienta, y cocine unos minutos hasta que el puerro se ponga translúcido.

Etapa 10 - 1 min.
Pastel de puerros y patatas
Entonces añada el tocino...

Etapa 11 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
...luego las patatas y mezcle bien.

Apague el fuego.

Etapa 12 - 4 min.
Pastel de puerros y patatas
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Saque el aro y la masa de la nevera, ahora bien fríos, y corte el excedente de la masa a la orilla del borde.

Pique el fondo de masa con un tenedor.

Etapa 13 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
Llene el pastel con la mezcla de verduras y tocino.

Etapa 14 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
Reparta los dos quesos rallados.

Etapa 15 - 2 min.
Pastel de puerros y patatas
Y vierta la migaine de quiche.

Etapa 16 - 30 min.
Pastel de puerros y patatas
Hornee durante unos 30 minutos de cocción.

Etapa 17 - 5 min.
Pastel de puerros y patatas
Deje enfriar 5 minutos antes de retirar el aro y ayúdese con el papel para poder trasladar el pastel a su plato de servicio.

Etapa 18
Pastel de puerros y patatas
Corte porciones del tamaño de su apetito y del de sus invitados...
Observaciones
Si no es temporada de cebolletas, utilice una cebolla clásica y en ese caso, y si es posible, añada un poco de verde en forma de perejil picado en la etapa 10.

Para los 2 quesos, si no tiene un Comté o Cheddar, sustitúyalo por otro queso de su preferencia, más bien de pasta dura, con un sabor pronunciado: mimolette añejo o bien parmesano por ejemplo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta1 220 ANA=470 %3 970 ANA=380 %4 670 ANA=710 %13 320 ANA=670 %55 770 ANA : 670 %
Para 100 g20 ANA=9 %80 ANA=7 %90 ANA=10 %260 ANA=10 %1 090 ANA : 10 %
Por pastel, empanada410 ANA=160 %1 320 ANA=130 %1 560 ANA=240 %4 440 ANA=220 %18 590 ANA : 220 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 3 pastel,s empanada : 22.10 €
  • Por pastel, empanada : 7.40 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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