Salmón con acedera

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El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
294K4 1 hora 23 min. 13 Octubre 2010

Samosas de peras y nueces caramelizadas

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Las samosas son porciones de preparación que se envuelven en hojas de brick y luego se asan. Esta es una versión dulce, con peras y nueces caramelizadas.
320K 1 hora 21 min. 13 Octubre 2010

Como preparar una cebolla o un chalote

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Cebollas y chalotes son muy utilizados en las recetas de este sitio, generalmente picados finamente. Aquí tiene un método para hacerlo con bastante facilidad con un simple cuchillo.
172K3.5 10 min. 21 Febrero 2011

Filetes de caballa al vino blanco

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Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores. A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
51K 2 horas 26 min. 28 Octubre 2015

Flamiche

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Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia. Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos. En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte...
39K 1 hora 16 min. 30 Abril 2017

Frichti de puerro y huevo duro

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Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón.
19K4 40 min. 26 Septiembre 2021

Duxelles de champiñones

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Un duxelles de champiñones, es una cocción de champiñones laminados en mantequilla y chalotes. Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
44K3.5 24 min. 10 Mayo 2023

Ensalada de aguacate verde

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Esta ensalada es muy verde, y sobre todo fresca, con dados de aguacate, ensalada verde, cebolleta, y un poco de suavidad con trozos de huevo duro. El sabor, ya de por sí fuerte, se realzará con una pequeña salsa de lima y aceite de oliva con un toque de tabasco.
51K 27 min. 8 Julio 2018

Ensalada de hierbas

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La ensalada de hierbas es una ensaladita preparada con hojas de todo tipo de hierbas aromáticas, es muy fragante y debería casi considerarse un condimento. Cuidado, se trata de una ensalada y no de un picadillo: las hojas se mantienen intactas.
220K 22 min. 13 Octubre 2010

Rissoles de Gisèle

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Los rissoles son pequeñas empanadillas de masa quebrada rellenas de una mezcla de carne cocida, cebolla, perejil, ajo y huevo.
198K 1 hora 14 min. 10 Septiembre 2018

Pote de viticultor

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Una potée vigneronne es un plato muy sencillo, una mezcla de verduras y salchichas, pero en el que el líquido de cocción es vino blanco seco. La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se...
50K 2 horas 36 min. 19 Marzo 2018

Panna cotta pistacho-vainilla

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Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
38K 3 horas 12 min. 18 Febrero 2018

Olla de Taos

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Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz. Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
36K 3 horas 14 min. 10 Enero 2018

Tarta Pissaladière

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La tarta pissaladière es una receta tradicional de la región de Niza, en la Costa Azul francesa. Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate. He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más...
46K 1 hora 38 min. 7 Mayo 2017

Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro

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Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
56K 52 min. 19 Febrero 2017

Arroz de pollo con puerros

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El "arroz con pollo" es un arroz cocinado como el arroz pilaf (es decir, al fuego y luego al horno), pero en el que el líquido utilizado es el jugo de cocción de las aves de corral, lo que lo hace muy sabroso y suave. También se añaden pequeños trozos de carne de ave cocida. En esta versión...
43K 56 min. 29 Enero 2017

Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa

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Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano. La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
44K 1 hora 25 min. 7 Diciembre 2016

Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla

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Una ensalada de remolacha cruda, pero enriquecida con almendras tostadas, dados de pollo asado y trocitos de patata. Como la remolacha tiene una clara tendencia a colorearlo todo, probablemente servirás dados de pollo de un color rosa muy bonito e inusual, ¡a los niños les encanta!
44K 39 min. 16 Octubre 2016

Clafoutis de verduras

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¿Conoces el clafoutis salado? Sigue el mismo principio que los dulces: las verduras (aquí precocinadas) se colocan en capas en una fuente para gratinar y se vierte sobre ellas una mezcla de clafoutis de queso antes de hornear. Para esta versión, zanahorias y calabacines cortados en daditos,...
63K 1 hora 31 min. 28 Septiembre 2016

Bocadillos frescos

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Tostadas ligeramente tostadas untadas con una mezcla de queso fresco, cebolleta picada, rábano en rodajas y hierbas aromáticas.
38K 21 min. 20 Julio 2016

Las hierbas en cocina

Las hierbas, "finas" o no, son de las pocas cositas que aportan tanto a una receta. No sólo están para decorar, sino de verdad logran ser uno de los productos de la receta, a veces uno de los más importantes, cuya presencia, o ausencia por desgracia, puede cambiarlo todo. Ejemplo sencillo del...
183K3.9 29 Agosto 2023

Escoger una buena tabla de picar

Todo es muy sencillo, al fin y al cabo una tabla de cortar, un trozo de madera y ¡hop! puedes utilizar tranquilamente tu cuchillo sin arriesgarte a dañar tu mesa o encimera. Pero en realidad es más sutil que eso, porque hay que prestar atención a lo que se compra y, en particular, al material...
45K4.6 8 Mayo 2012

¿Es fácil picar hierbas?

En cuanto tienes hierbas frescas: perejil, perifollo, cilantro, menta, etc. para incorporar a una receta, te dicen que las trocees. "Picar" en este caso significa separar las hojas de los tallos, conservar sólo las hojas y picarlas más o menos finas. No es muy complicado, por supuesto, pero...
7 3135 12 Septiembre 2023

Las verduras y los niños

Vamos a tratar de responder a una pregunta que todos los padres o abuelos, que puede ser, conocen bien: ¿Cómo hacer que los niños amen las verduras? Y por cierto, para salir del conocido círculo infernal de pasta, patatas, arroz... Bueno, ya te adelanto que no es fácil, ni siquiera misión...
11K5 9 Marzo 2017

Hierbas picadas gruesas

Aunque en el momento de escribir estas líneas estemos en pleno invierno, no hay que dudar en hacer ensaladas en esta época, en realidad es bastante sencillo, bastante rápido y tan agradable. Hace tiempo ya os dije que una ensalada es una ensalada, pero una ensalada con hierbas es...
7 9924.9 9 Enero 2021

¡Está girando demasiado rápido!

Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...
5 7455 12 Noviembre 2023