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Recetas : 80 resultados
Nougat helado
Nougat helado
(Encontrado enTextos)
Deleite a sus invitados con este delicioso postre, mezcla cremosa de merengue y frutos secos, que se puede preparar con varios días de antelación sin problemas.
265K 1 hora 28 min. 21 Febrero 2011
Financiers
Financiers
(Encontrado enTextos)
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote.
324K 20 min. 14 Abril 2020
Macarons
Macarons
(Encontrado enTextosEtapasIngredientesComentarios)
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Merengues
Merengues
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)
Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
382K3.2 4 horas 17 min. 10 Junio 2019
Crema inglesa
Crema inglesa
(Encontrado enTextos)
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
401K5 44 min. 17 Enero 2018
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
465K 40 min. 21 Febrero 2011
Pasta de almendras
Pasta de almendras
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.
619K5 11 min. 19 Diciembre 2021
Huevos cocotte con queso Comté
Huevos cocotte con queso Comté
(Encontrado enTextosEtapas)
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
340K 1 hora 21 Febrero 2011
Cómo cocinar bien los huevos duros
Cómo cocinar bien los huevos duros
(Encontrado enTextosEtapas)
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.
1.4M2.5 1 hora 28 min. 4 Noviembre 2013
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
(Encontrado enTextosIngredientes)
Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.
119K 10 min. 3 Agosto 2012
Merengue italiano
Merengue italiano
(Encontrado enTextosIngredientes)
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.
461K 30 min. 2 Junio 2015
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Pequeña ratatouille con huevos rotos
(Encontrado enTextosEtapas)
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
255K 1 hora 3 min. 12 Junio 2011
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
(Encontrado enTextos)
Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar...
233K5 1 hora 32 min. 21 Febrero 2011
Huevos escalfados
Huevos escalfados
(Encontrado enTextosEtapas)
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes.
301K 2 horas 40 min. 8 Enero 2013
Crema de caramelo
Crema de caramelo
(Encontrado enTextos)
La crema de caramelo (o crema volteada) es un clásico de la cocina de bistro, es una crema de vainilla y huevos enteros, que se cocina en baño maría en un ramekin o molde cuyo fondo está cubierto de caramelo. Tradicionalmente se desmolda en el plato de servicio y el caramelo que se ha vuelto...
250K 25 3 horas 33 min. 21 Febrero 2011
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
(Encontrado enTextosEtapas)
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
248K5 52 min. 22 Junio 2013
Cómo freír bien los huevos
Cómo freír bien los huevos
(Encontrado enTextosEtapas)
Es una frase que tal vez ya hayan oído: "él/ella ni siquiera sabe freír un huevo", indicando así a un pésimo cocinero. Pero en realidad freír un huevo no es tan fácil como podría parecer, dos grandes errores son frecuentes: la clara que se quema en el exterior y se rodea de un borde marrón,...
492K2.5 20 min. 11 Marzo 2018
Masa dacquoise
Masa dacquoise
(Encontrado enTextosIngredientes)
La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.
192K5 44 min. 28 Junio 2011
Puerros y vinagreta
Puerros y vinagreta
(Encontrado enTextos)
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
170K 45 min. 29 Septiembre 2012
Huevos de codorniz en botonera
Huevos de codorniz en botonera
(Encontrado enTextosEtapas)
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
166K 59 min. 26 Junio 2011
Páginas : 2 resultados
Helados y sorbetes
Helados y sorbetes
Todo sobre los helados y sorbetes, sus diferencias y usos.
418K4.0 29 Agosto 2023
Consejos para redactar sus recetas
Consejos para redactar sus recetas
Documentación en lí­nea para redactar una receta personal.
55K4.4 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 9 resultados
Gestión de la clara de huevo
Gestión de la clara de huevo
A menudo, en la cocina o en la pastelería, tenemos recetas en las que sólo se utilizan yemas de huevo: Gâteau Breton, crema pastelera, spaghetti carbonara, etc. Y así, inevitablemente, acabamos con claras de huevo sin utilizar que habrá que emplear en otro lugar, en otra receta, y seguramente...
6 8424.9 12 Junio 2021
Los 3 tipos de merengue
Los 3 tipos de merengue
Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...
54K4.5 14 Junio 2013
5 objetos indispensables en cocina
5 objetos indispensables en cocina
La cocina es, por supuesto, recetas, pero también es una impresionante colección de pequeños gestos, formas de hacer las cosas, cosas que hay que hacer, otras que no. Todos estos pequeños consejos y trucos son a menudo muy importantes, pueden cambiar el resultado de una receta sólo porque en...
19K4.9 29 Marzo 2016
Las yemas de huevo y el azúcar en polvo
Las yemas de huevo y el azúcar en polvo
Es bastante común en una receta tener que mezclar las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Parece bastante trivial y sencillo, pero cuidado, estas dos cosas no conviven muy bien.
71K4.4 15 Febrero 2018
¿Es necesario blanquear las yemas de huevo?
¿Es necesario blanquear las yemas de huevo?
Intentemos responder a una pregunta, casi existencial por supuesto en la cocina y la pastelería: ¿Hay que escaldar las yemas en una receta de nata cocida o no?
36K4.3 28 Febrero 2018
¿85 gramos de huevos?
¿85 gramos de huevos?
Hace tiempo ya os hablé de la diferencia entre la panadería y la pastelería, hice hincapié, entre otras cosas, en la precisión de la pastelería que requiere gramos, cm, grados y minutos. Por eso, por un lado, tienes la repostería y la cocina, donde se aplica cierta tolerancia a las...
46K4.6 26 Noviembre 2018
El huevo cocido perfecto
El huevo cocido perfecto
Hacer huevos cocidos es siempre una delicia y gusta tanto a pequeños como a mayores. Este pequeño aspecto transgeneracional los pone en la lista de "cosas que hacer un domingo por la tarde cuando no se sabe qué hacer" en muchas familias (incluida la mía)... Dicho esto, no es tan sencillo, hay...
12K4.7 30 Enero 2021
Los 3 secretos del éxito de las espumas
Los 3 secretos del éxito de las espumas
Cuando se hace una mousse tradicional, es decir, sin usar un sifón, sea cual sea la receta, siempre es más o menos el mismo principio: por un lado se tiene una mezcla bastante densa y muy sabrosa, y por otro lado las claras de huevo batidas a punto de nieve. La dificultad de hacer una mousse con...
5 4454.6 3 Abril 2021
¿Cómo romper los huevos correctamente?
¿Cómo romper los huevos correctamente?
Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta. Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para...
8 9104.8 26 Junio 2021
Léxico : 1 resultado
Clarificar
Clarificar
(Encontrado enTextos)
Quitar la parte sólida de una mezcla para obtener un lí­quido claro.
716K


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