Turrón helado

(Encontrado enTextos)
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.
17 Noviembre 2024285 K 1 hora 25 min.

Financiers

(Encontrado enTextos)
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote.
14 Abril 2020336 K 20 min.

Macarons

(Encontrado enTextosEtapasIngredientesComentarios)
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 Octubre 20191.60 M 23.5 2 horas 40 min.

Merengues

(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)
Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
10 Junio 2019399 K3.2 4 horas 20 min.

Crema inglesa

(Encontrado enTextos)
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
17 Enero 2018424 K5 45 min.

Mousse de chocolate

(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
21 Febrero 2011480 K 40 min.

Pasta de almendras

(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.
19 Diciembre 2021636 K5 15 min.

Huevos cocotte con queso Comté

(Encontrado enTextosEtapas)
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
21 Febrero 2011355 K 1 hora

Cómo cocinar bien los huevos duros

(Encontrado enTextosEtapas)
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.
4 Noviembre 20131.38 M2.5 1 hora 30 min.

Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve

(Encontrado enTextosIngredientes)
Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.
3 Agosto 2012130 K 10 min.

Merengue italiano

(Encontrado enTextosIngredientes)
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.
2 Junio 2015476 K 30 min.

Pequeña ratatouille con huevos rotos

(Encontrado enTextosEtapas)
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
12 Junio 2011270 K 1 hora 3 min.

Vino caliente "como en Belle-Plagne"

(Encontrado enTextos)
Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar...
21 Febrero 2011249 K5 1 hora 35 min.

Huevos escalfados

(Encontrado enTextosEtapas)
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes.
8 Enero 2013318 K 2 horas 40 min.

Crema de caramelo

(Encontrado enTextos)
La crema de caramelo (o crema volteada) es un clásico de la cocina de bistro, es una crema de vainilla y huevos enteros, que se cocina en baño maría en un ramekin o molde cuyo fondo está cubierto de caramelo. Tradicionalmente se desmolda en el plato de servicio y el caramelo que se ha vuelto...
21 Febrero 2011266 K 25 3 horas 35 min.

Hamburguesa de bistec picado con huevo montado

(Encontrado enTextosEtapas)
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
22 Junio 2013264 K5 55 min.

Cómo freír bien los huevos

(Encontrado enTextosEtapas)
Es una frase que tal vez ya hayan oído: "él/ella ni siquiera sabe freír un huevo", indicando así a un pésimo cocinero. Pero en realidad freír un huevo no es tan fácil como podría parecer, dos grandes errores son frecuentes: la clara que se quema en el exterior y se rodea de un borde marrón,...
11 Marzo 2018512 K2.5 20 min.

Masa dacquoise

(Encontrado enTextosIngredientes)
La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.
28 Junio 2011208 K5 45 min.

Puerros y vinagreta

(Encontrado enTextos)
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
29 Septiembre 2012185 K 45 min.

Huevos de codorniz en botonera

(Encontrado enTextosEtapas)
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
26 Junio 2011184 K 60 min.

Helados y sorbetes

Hacer helado casero puede parecer complejo, pero con los métodos adecuados y algunos trucos, se puede conseguir una textura cremosa y unos sabores incomparables. En esta página te desvelamos los secretos para hacer helado casero, guiándote paso a paso por las distintas fases de preparación. ...
12 Agosto 2024440 K4.0

Consejos para redactar sus recetas

Si decide enviar una de sus recetas, tendrá que hacerlo a través de un formulario (accesible cuando esté conectado), en el que tendrá que introducir toda la información sobre la receta. Tenga en cuenta que para conectarse, primero debe crear una cuenta. Aquí tienes algunos consejos para...
29 Agosto 202360 K4.4

Gestión de la clara de huevo

A menudo, en la cocina o en la pastelería, tenemos recetas en las que sólo se utilizan yemas de huevo: Gâteau Breton, crema pastelera, spaghetti carbonara, etc. Y así, inevitablemente, acabamos con claras de huevo sin utilizar que habrá que emplear en otro lugar, en otra receta, y seguramente...
12 Junio 20218 7654.9

La fuerza de los dichos y creencias en cocina

Un día, en los comentarios de la receta de las claras de huevo, una joven preguntó si se podían montar claras de huevo cuando se estaba menstruando. Una amiga le dijo que ¡no! Poco después, otro comentario decía que se había demostrado científicamente que una mujer con la regla no podía...
6 Febrero 201149 K4.4

Los 3 tipos de merengue

Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...
14 Junio 201361 K4.5

5 objetos indispensables en cocina

La cocina es, por supuesto, recetas, pero también es una impresionante colección de pequeños gestos, formas de hacer las cosas, cosas que hay que hacer, otras que no. Todos estos pequeños consejos y trucos son a menudo muy importantes, pueden cambiar el resultado de una receta sólo porque en...
29 Marzo 201621 K4.9

Las yemas de huevo y el azúcar en polvo

Es bastante común en una receta tener que mezclar las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Parece bastante trivial y sencillo, pero cuidado, estas dos cosas no conviven muy bien.
15 Febrero 201878 K4.3

¿Es necesario blanquear las yemas de huevo?

Intentemos responder a una pregunta, casi existencial por supuesto en la cocina y la pastelería: ¿Hay que escaldar las yemas en una receta de nata cocida o no?
28 Febrero 201841 K4.3

¿85 gramos de huevos?

Hace tiempo ya os hablé de la diferencia entre la panadería y la pastelería, hice hincapié, entre otras cosas, en la precisión de la pastelería que requiere gramos, cm, grados y minutos. Por eso, por un lado, tienes la repostería y la cocina, donde se aplica cierta tolerancia a las...
26 Noviembre 201851 K4.6

Cómo evitar los bultos

Seguro que alguna vez te has encontrado con este desagradable fenómeno en el que, cuando quieres incorporar un ingrediente (más bien sólido o en polvo) a un preparado (más bien líquido), la mezcla no se mezcla bien y acabas teniendo pequeñas "bolitas" o grumitos de la parte sólida que se...
9 Octubre 202018 K4.8

El huevo cocido perfecto

Hacer huevos cocidos es siempre una delicia y gusta tanto a pequeños como a mayores. Este pequeño aspecto transgeneracional los pone en la lista de "cosas que hacer un domingo por la tarde cuando no se sabe qué hacer" en muchas familias (incluida la mía)... Dicho esto, no es tan sencillo, hay...
30 Enero 202115 K4.7

Los 3 secretos del éxito de las espumas

Cuando se hace una mousse tradicional, es decir, sin usar un sifón, sea cual sea la receta, siempre es más o menos el mismo principio: por un lado se tiene una mezcla bastante densa y muy sabrosa, y por otro lado las claras de huevo batidas a punto de nieve. La dificultad de hacer una mousse con...
3 Abril 20217 3004.6

¿Cómo romper los huevos correctamente?

Es un gesto muy común en pastelería, panadería y, por supuesto, en cocina: romper los huevos para incorporarlos a una receta. Tienes huevos (que los profesionales llaman "huevos con cáscara" para diferenciarlos de los huevos líquidos en cartones o latas), y tienes que romperlos para...
26 Junio 202112 K4.8

Algunos consejos sobre el helado casero

Si preparas helado en casa, lo cual es una muy, muy buena idea, en este artículo encontrarás algunos consejos y trucos que te harán la vida más fácil. Combinados con las recetas de helados del sitio, te ayudarán a mejorar tu producción, para deleite de todos los que te rodean, los niños...
11 Agosto 20245 8825