Cómo freír bien los huevos
Es una frase que tal vez ya hayan oído: "él/ella ni siquiera sabe freír un huevo", indicando así a un pésimo cocinero. Pero en realidad freír un huevo no es tan fácil como podría parecer, dos grandes errores son frecuentes: la clara que se quema en el exterior y se rodea de un borde marrón, duro y de sabor desagradable, y sobre todo la yema aún rodeada de clara cruda y viscosa. Esta es una receta infalible para corregir estos dos errores tan fáciles de cometer.
523 K 3.8/5 (226 opiniones)
20 min.
Fácil
0.40 €
2 huevos
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Marzo 2018
Para 2 huevos, necesita:
- 1
2 huevos - 2
1 nuez de mantequilla - 3
1 cuchara pequeña de agua - 4
sal - 5
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 115 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 6 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Tenga cuidado de no romper las yemas.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Ponga una sartén antiadherente a fuego medio, derrita 1 nuez de mantequilla.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada 1 cuchara pequeña de agua, es el secreto para tener una clara que no se quema.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada 1 cuchara pequeña de agua, es el secreto para tener una clara que no se quema.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Vierta de un tiro las claras en la sartén...
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
...y cocine hasta que estén apenas cuajadas.
Salpimiente a su gusto.
Salpimiente a su gusto.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Baje el fuego y coloque suavemente las yemas sobre las claras cocidas, separándolas constantemente.
Deje así sobre fuego lento durante unos 3 minutos, para calentar las yemas.
Deje así sobre fuego lento durante unos 3 minutos, para calentar las yemas.
Etapa 7
Traspase a un plato caliente, sus huevos fritos están listos y perfectamente cocidos: claras sólidas y yemas líquidas. Sirva inmediatamente, los huevos fritos no esperan.
Etapa 8
El siguiente vídeo muestra los detalles de la receta.
Disculpe el aspecto un poco marrón de la clara de huevo, no había limpiado bien la sartén después de los dos primeros huevos...
Disculpe el aspecto un poco marrón de la clara de huevo, no había limpiado bien la sartén después de los dos primeros huevos...
Observaciones
No sale las yemas, la sal va a hacer pequeños puntos blancos muy feos en la superficie de los huevos.
Podemos condimentar estos huevos de mil maneras, ya sea sólo sal y pimienta o cualquier otra cosa a su gusto como por ejemplo una pizca de pimentón, o un poco de vinagre (¡me encanta!).
Podemos condimentar estos huevos de mil maneras, ya sea sólo sal y pimienta o cualquier otra cosa a su gusto como por ejemplo una pizca de pimentón, o un poco de vinagre (¡me encanta!).
¿Qué beber con esto?
Sigamos los sabios consejos de mi padre: "¡Con los huevos fritos, nada va mejor que un blanco!" Y tenía toda la razón, solo añado que prefiero un Borgoña aligoté, o cualquier otro vino blanco fresco y seco.
Conservación : Los huevos fritos no se conservan.
Fuente : Es una receta que aprendí de Bernard Loiseau, que se la enseñaba a Joel Robuchon, explicándole que la había aprendido de Pierre Troigros, ¡es decir que es una receta "estrellada"!.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 0 | 20 ANA=3 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 20 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 810 ANA : 10 % |
| Por huevos | 6 ANA=2 % | 0 | 9 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 huevos : 0.40 €
- Por huevos : 0.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Omelet con espinacas, Tiramisu, Manzanas pequeñas gratinadas, Preparación para quiché, ... Verlos todos 246
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tostadas con espinacas y bechamel, Espinacas y salmón gratinados, Croque-monsieur con espinacas, Crumble de ciruelas y avellanas, Madroño, ... Verlos todos 484
Agua
Como estas otras recetas : Melocotones blancos en mojito, Crema de menta y chocolate, La cocción del azúcar, Nachos, Crema de mantequilla, ... Verlos todos 139
Pimienta
Como estas otras recetas : Pastel bretón, Gratinado fino de puerros con huevos duros, Arroz de los montañeses, Plancha con especias, Vieiras con fondue de puerros, ... Verlos todos 652
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado. 21 Febrero 2011312 K 55 min.
Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno. Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios. 13 Julio 2022458 K4 1 hora 10 min.
Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia. 6 Noviembre 202239 K 2 horas 40 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la... 3 Octubre 20191.61 M 23.5 2 horas 40 min.
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas. 21 Febrero 2011491 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 15 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.