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Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
289 K 4.6/5 (20 opiniones)483503
Última puesta al día: El 22 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 huevos - 2
2 calabacines - 3
1 Pimiento - 4
1 apio-rama - 5
4 tomates - 6
2 chalotes - 7
1 hoja de laurel - 8
1 pizca de romero - 9
1 pizca de tomillo - 10
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
Sal - 12
Pimienta - 13 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes: 1 835 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
20 min.
En total
1 hora 5 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
Prepare 2 calabacines, córtelos en pequeños cubos.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.
Reserve.
Reserve.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
Paso 5 - ⌛ 5 min.
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.
Reserve.
Reserve.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Pele, lave y pique 2 chalotes.
Paso 8 - ⌛ 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Paso 9 - ⌛ 4 min.
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
Paso 11 - ⌛ 3 min.
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.
Salpimiente.
Salpimiente.
Paso 12 - ⌛ 3 min.
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Paso 13 - ⌛ 2 min.
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.
Verifique el condimento.
Verifique el condimento.
Paso 14 - ⌛ 10 min.
Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación: Varios días en la nevera, recubierta con film.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 2 g ANA=1 % | 7 g ANA=10 % | 84 kcal ANA=4 % | 350 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 8 g ANA=12 % | 7 g ANA=3 % | 22 g ANA=29 % | 255 kcal ANA=13 % | 1 069 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 48 g ANA=73 % | 45 g ANA=17 % | 129 g ANA=177 % | 1 533 kcal ANA=77 % | 6 417 kJ ANA=77 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
6.55 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
Tomate
Como estas otras recetas:
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