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Esponjoso de pomelo
Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
59 K 4/5 (5 opiniones)
1 hora 7 min.
Fácil
120 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Marzo 2019
Para 120 piezas, necesita:
- 1
600 g de azúcar en polvo - 2
3 pomelos o toronja - 3
270 g de mantequilla morena (o tostada) - 4
600 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
150 g de nata - 6
300 g de harina - 7
6 g de levadura química - 8
60 g de cortezas de pomelo confitadas (facultativo) - 9
30 g de azúcar en granos (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 950 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ralle la cáscara de 3 pomelos o toronja en 600 g de azúcar en polvo.
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 5 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 270 g de mantequilla morena (o tostada).
Etapa 7 - 1 min.
Y mezcle de nuevo.
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 8 - 7 min.
Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.
Etapa 9 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).
Etapa 10 - 15 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 11 - 5 min.
Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.
Etapa 12 - 5 min.
Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.
Observaciones
Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Segun Gaëtan Paris.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 1 300 ANA=120 % | 390 ANA=60 % | 7 380 ANA=370 % | 30 920 ANA : 370 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 250 ANA=10 % | 1 050 ANA : 10 % |
| Por pieza | 1 ANA=0 % | 10 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 60 ANA=3 % | 260 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 piezas : 6.65 €
- Por pieza : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
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Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Cuatro cuartos, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Babas de ron, Clafoutis "Marie-Antoinette", Mousse de fresas y mascarpone, ... Verlos todos 361
Harina
Como estas otras recetas : Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Brioche a la antigua, Galletas sablé de castañas y avellanas, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Pan de especias, ... Verlos todos 202
Mantequilla morena (o tostada)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Financieros del pistacho, Bizcocho Genoise, Masa para financiers, Magdalenas de pistacho, Bizcochitos de dos limones, ... Verlos todos 8
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