Esponjoso de pomelo
Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
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Última puesta al día: El 24 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 120 piezas, necesita:
- 1
1 lb + 5.1 oz de azúcar en polvo - 2
3 pomelos o toronja - 3
9.5 oz de Mantequilla morena (o tostada) - 4
1 lb + 5.1 oz de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
5.3 oz de nata - 6
1 lb + 0.5 oz de harina - 7
0.2 oz de levadura química - 8
2.1 oz de Cortezas de pomelo confitadas (facultativo) - 9
1.4 oz de azúcar en granos (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 15 min. | 20 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ralle la cáscara de 3 pomelos o toronja en 1 lb + 5.1 oz de azúcar en polvo.
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 5 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 9.5 oz de Mantequilla morena (o tostada).
Etapa 7 - 1 min.
Y mezcle de nuevo.
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 8 - 7 min.
Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.
Etapa 9 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).
Etapa 10 - 15 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 11 - 5 min.
Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.
Etapa 12 - 5 min.
Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.
Observaciones
Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Segun Gaëtan Paris.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 974 Kcal o 29 199 Kj | 120 gr | 1 296 gr | 338 gr |
| 349 % | 46 % | 122 % | 51 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 237 Kcal o 992 Kj | 4 gr | 44 gr | 11 gr |
| 12 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 58 Kcal o 243 Kj | 1 gr | 11 gr | 3 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 piezas : 6.62 €
- Por pieza : 0.06 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas de Córcega, Masa sablée de chocolate, Tortilla al horno, Paté rustico, Tarta fundente de chocolate, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pommes Tatin con crema de mascarpone, Melón glaseado al Porto, Pasta de fruta: Grosella negra, Panna cotta, Tarta de chocolate de Nanou, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho Genoise, Salsa holandesa, Crumble de ciruelas y avellanas, Tarta fina de atún de Nanou, Shortbread con harina tostada, ... Todas |
 | Mantequilla morena (o tostada) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para financiers, Bizcochitos de dos limones, Bizcocho Genoise, Financieros del pistacho, Bizcocho de castañas, ... Todas |
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