Duo de jamones en cocción lenta
Dos piezas de jamón, aquí una salchicha ahumada y un trozo de espinazo, que se cocinan lentamente, en una cama de verduras, de hierbas y se mojan en caldo de verduras o de ave.
Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.
Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.
66 K 3.8/5 (15 opiniones)
4 horas 50 min.
Fácil
24 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Noviembre 2018
Para 24 personas, necesita:
- 1
3 lb + 4.8 oz de alubias blancas - 2
1 lb + 15.7 oz de zanahoria - 3
1 lb + 15.7 oz de nabo - 4
1 lb + 15.7 oz de calabaza potimarrón - 5
3 lb + 4.8 oz de carne de cerdo - 6
1 lb + 15.7 oz de salchicha - 7
6 cucharas soperas de aceite - 8
6 dientes de ajo - 9
6 hojas de laurel - 10
15 hojas de salvia - 11
9 lb + 14.5 oz de Caldo de verduras - 12
sal - 13
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 4 horas 15 min.
En total : 4 horas 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 3 lb + 4.8 oz de alubias blancas.
Si son alubias frescas, blanquéelas 10 minutos en agua hirviendo salada.
Si son frijoles secos, déjelos remojar una noche en agua fría.
Si son alubias frescas, blanquéelas 10 minutos en agua hirviendo salada.
Si son frijoles secos, déjelos remojar una noche en agua fría.
Etapa 2 - 30 min.
Prepare 1 lb + 15.7 oz de zanahoria, corte trozos de 1 cm aproximadamente.
Lo mismo con 1 lb + 15.7 oz de nabo y 1 lb + 15.7 oz de calabaza potimarrón.
Ponga todos los trozos en una olla grande apta para el horno.
Lo mismo con 1 lb + 15.7 oz de nabo y 1 lb + 15.7 oz de calabaza potimarrón.
Ponga todos los trozos en una olla grande apta para el horno.
Etapa 3 - 1 min.
Etapa 4 - 1 min.
Salpimiente cada cara del trozo de 3 lb + 4.8 oz de carne de cerdo (aquí un buen trozo de espinazo).
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue la pieza de carne y la salchicha (ahumada si es posible).
Haga tomar color rápidamente por todas las caras.
Haga tomar color rápidamente por todas las caras.
Etapa 6 - 1 min.
Coloque las carnes sobre las verduras.
Etapa 7 - 1 min.
Pinche la salchicha.
Etapa 8 - 4 horas
Agregue 6 dientes de ajo, 6 hojas de laurel, 15 hojas de salvia y luego vierta 9 lb + 14.5 oz de Caldo de verduras. El nivel del caldo debe cubrir todas las verduras.
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante al menos 4 horas.
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante al menos 4 horas.
Etapa 9
Al cabo de éste tiempo, las carnes están confitadas, se cortan con el tenedor, y las verduras exquisitamente perfumadas y fundentes.
Sirva poniendo la olla sobre la mesa, donde cada uno se servirá.
Sirva poniendo la olla sobre la mesa, donde cada uno se servirá.
Observaciones
4 horas es bastante indicativo, no dude en ir más allá, eventualmente reduciendo la temperatura a 130°C (270°F).
Si no tiene caldo de verduras, un caldo de ave en cubo estará muy bien.
Si no tiene caldo de verduras, un caldo de ave en cubo estará muy bien.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante elaborado, un vino del Languedoc, por ejemplo.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 090 ANA=420 % | 2 680 ANA=250 % | 2 060 ANA=310 % | 33 560 ANA=1 680 % | 140 520 ANA : 1 680 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 110 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 400 ANA=70 % | 5 860 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 55.35 €
- Por persona : 2.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa con espinaca fresca, Risotto con caramores al curry, Sopa de verduras "Paysanne", Verduras verdes a la sartén, Caldo ligero con brécol, ... Verlos todos 19
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Cassoulet, Salchichas con mogollón, Frijoles con tomate, Ensalada tibia de frijoles blancos, ... Verlos todos 12
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Cerdo deshilachado, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Salteado cremoso de cerdo con setas, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Verlos todos 7
Nabo
Como estas otras recetas : Olla de Taos, Sopa de nabos y puré de sésamo, Cuscús, Chuleta de ternera con verduras, Pollo estilo chino, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de foie gras
En esta receta muy delicada, vamos a preparar una crema de foie gras como si fuera una crème brûlée, pero sin endulzarla, por supuesto, ni quemar la superficie. En lugar de éso, vamos a cubrirla con espuma (delicada mousse caliente) de patatas, y chips de jamón serrano.17 Diciembre 2023141 K4 1 hora 35 min.
Como rehidratar las setas?
Rehidratar setas es: a partir de setas secas, obtener setas similares a las frescas (en textura) y utilizables en una receta. Veremos que no se trata sólo de sumergirlas en agua, y que durante la operación podemos fabricar un delicioso "jugo de hongos" utilizable en recetas. Durante toda la...5 Abril 2017336 K3 1 hora 10 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018367 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.