Filete mignon con salsa de mostaza y estragón
Los medallones de filet mignon se fríen primero en la sartén y luego se reservan.
A continuación, se prepara en la olla una salsa de crema de estragón y mostaza fuerte.
Los medallones terminan de cocinarse en la salsa, que espesa a fuego lento, y así quedan blandos.
A continuación, se prepara en la olla una salsa de crema de estragón y mostaza fuerte.
Los medallones terminan de cocinarse en la salsa, que espesa a fuego lento, y así quedan blandos.
84 K 4.2/5 (31 opiniones)
1 hora
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
2 pizcas de estragón - 3
14.1 oz de filete mignon de cerdo - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
5.3 oz de vino blanco seco - 6
8.8 oz de nata líquida - 7
2 cucharas soperas de Mostaza - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Precocción de los medallonesCorte
14.1 oz de filete mignon de cerdo en medallones (trozos pequeños y gruesos), cuente 2 ó 3 medallones por persona.Salpimentar cada lado.
Etapa 3
En una sartén antiadherente (esto es importante para la salsa posterior), a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir los medallones de filet mignon.
Cuando esté caliente, añadir los medallones de filet mignon.
Etapa 4 - 7 min.
Dorarlos bien por ambos lados...
Etapa 5 - 2 min.
...luego colóquelas en un plato caliente y cúbralas con papel de aluminio.
Déjelas calientes en una esquina de la cocina.
Déjelas calientes en una esquina de la cocina.
Etapa 6 - 2 min.
La salsa de mostaza y estragónEn
la sartén, a fuego medio, verter 5.3 oz de vino blanco seco y raspar el fondo de la sartén para desglasar.Etapa 7 - 5 min.
Añadir la cebolla picada, mezclar bien y reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 8 - 3 min.
A continuación, añade el 8.8 oz de nata líquida, las hojas de estragón que picarás en el último momento y, por último, sal y pimienta.
Dejar reducir durante 2 ó 3 minutos...
Dejar reducir durante 2 ó 3 minutos...
Etapa 9 - 1 min.
...luego añadir 2 cucharas soperas de Mostaza, mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 10 - 10 min.
Verter los medallones en la salsa, si hay algún jugo que se haya formado en el plato añadirlo también, y dejar reducir suavemente a fuego lento.
Etapa 11 - 20 min.
Mientras tanto, prepare su relleno, en este caso rodajas de patata asadas.
Etapa 12
Calentar los platos de servir, colocar los medallones en cada plato con su guarnición y cubrir con la salsa.
Decorar con una ramita de estragón.
Decorar con una ramita de estragón.
Observaciones
Esta receta se puede adaptar fácilmente a otros cortes de carne que no sea el filet mignon, no dudes en probar.
Es importante que el estragón sólo se pique en el último momento (en el paso 8), de lo contrario pierde rápidamente su sabor al estar ya picado.
Es importante que el estragón sólo se pique en el último momento (en el paso 8), de lo contrario pierde rápidamente su sabor al estar ya picado.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente, con la salsa aparte.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 30 ANA=2 % | 230 ANA=30 % | 2 450 ANA=120 % | 10 260 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 6 ANA=1 % | 60 ANA=9 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 10.05 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete mignon de cerdo
Como estas otras recetas : Medallones de filet mignon a la mexicana, Dúo de espárragos "mignonette", Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Salteado de cerdo con cacahuetes, Medallones de filet mignon y nabos, ... Verlos todos 8
Nata líquida
Como estas otras recetas : Fondos de alcachofas a la forestal, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, Crema de limón y grosella negra, Salchichas y puré ahumados, ... Verlos todos 170
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Mejillones a la marinera, Chuletas de cerdo con 2 coles, Risotto de guisantes "Mantecare", Quiché Bretona, Espaguetis al salmón ahumado, ... Verlos todos 68
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Curry de camarones express, Bizcocho de puerros y atún, Bruschetta y mozzarella, Crema de espinacas a la lombarda, ... Verlos todos 527
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.