Flognarde
La flognarde es un postre originario de la región francesa de Lemosín. Se trata de una receta muy sencilla, una especie de tarta de huevo a la vainilla, que a veces puede decorarse con frutas de temporada (manzanas, cerezas, peras,...).
Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el tiempo, y que nos llega casi intacta desde la Edad Media.
Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el tiempo, y que nos llega casi intacta desde la Edad Media.
80 K 3.8/5 (45 opiniones)
50 min.
Fácil
1 flognard
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 flognard, necesita:
- 1
750 g de Leche - 2
1 vaina de vainilla - 3
1 limón - 4
3 huevos - 5
1 yema de huevo - 6
60 g de azúcar en polvo - 7
60 g de harina - 8
1 pizca de sal - 9
40 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 1 215 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Verter el 750 g de Leche en un cazo a fuego lento.
Incorporar la leche 1 vaina de vainilla, añadir la ralladura 1 limón y llevar a ebullición.
Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.
Incorporar la leche 1 vaina de vainilla, añadir la ralladura 1 limón y llevar a ebullición.
Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de una batidora, vierta primero 3 huevos, 1 yema de huevo y, a continuación, añada 60 g de azúcar en polvo, 60 g de harina y 1 pizca de sal por encima.
En el bol de una batidora, vierta primero 3 huevos, 1 yema de huevo y, a continuación, añada 60 g de azúcar en polvo, 60 g de harina y 1 pizca de sal por encima.
Etapa 3 - 3 min.
Mezclar a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Etapa 4 - 2 min.
Reduzca un poco la velocidad y añada la leche de vainilla.
Mezclar durante unos segundos más para integrar.
Mezclar durante unos segundos más para integrar.
Etapa 5 - 3 min.
Pasar la mezcla por un colador.
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, viértalo en un molde para tartas o flaneras.
Etapa 7 - 30 min.
Poner un poco de mantequilla por encima y hornear durante 30 minutos.
Etapa 8
Servir en el molde, la flognarde es muy frágil.
Observaciones
Para una versión a base de frutas, manzanas por ejemplo, saltee la fruta pelada en un poco de mantequilla y azúcar, y luego extiéndala en el molde en el paso 6, antes de verter la preparación.
También puede espolvorear la parte superior de la flognarde con azúcar en polvo, después de los primeros 10 minutos de cocción, estará más dorada al final.
También puede espolvorear la parte superior de la flognarde con azúcar en polvo, después de los primeros 10 minutos de cocción, estará más dorada al final.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 140 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 680 ANA=80 % | 7 050 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 580 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 flognard : 4.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Hash-brown en cacerola, Éclairs de chocolate, Berliner o bolas de Berlín, Éclairs de chocolate, Fondant de mascarpone con dos limones, ... Verlos todos 60
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Delicados chaussons de manzanas y almendras, Bizcocho de limon y semillas de amapola, bizcocho de nueces y naranja, Charlotte de fresas, Tarta Tatin, ... Verlos todos 353
Harina
Como estas otras recetas : Crumble de manzanas al estilo Tirol, Ciabatta con 2 aceitunas, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Arroz con leche con manzanas caramelo, Tarta de pomelo, ... Verlos todos 196
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de pera, pomelo y pistacho, Gratinado de espinacas Mornay, Mejillones a la marinera, Crumble de fresas y ruibarbo, Patatas gratinadas, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada griega
Esta es una versión un poco refinada de la ensalada griega, la ensalada de verano por excelencia, donde la única dificultad es el delicado tamaño de las verduras (en cubos pequeños).13 Julio 2010194 K 60 min.
Terrina de tomates y queso fresco
Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces.30 Octubre 2011157 K 6 horas 15 min.
Calabaza con 3 quesos gratinada
Para gratinar una calabaza, hay que excavar el centro de la calabaza para extraer todas las semillas, rellenar la cavidad con un preparado (en este caso, 3 tipos de queso) y hornear el conjunto hasta que la carne de la calabaza esté muy tierna. Las calabazas se sirven directamente del horno,...24 Enero 201684 K 55 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020315 K5 2 horas 25 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017411 K 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.