Flamiche
Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia.
Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos.
En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte blanca del puerro.
Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos.
En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte blanca del puerro.
51 K 4.4/5 (21 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3 Flamiches
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Abril 2017
Para 3 Flamiches, necesita:
- 1
750 g de harina - 2
300 g de mantequilla - 3
90 g de manteca de cerdo - 4
3 huevos - 5
15 g de sal refinada - 6
3 chalotes - 7
900 g de endivia - 8
3 puerros - 9
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 10
900 ml de nata líquida - 11 sal
- 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 975 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Prepare la masa de Flamiche
En el bol de una amasadora, vierta 750 g de harina, 300 g de mantequilla, 90 g de manteca de cerdo, 3 huevos y 15 g de sal refinada.Etapa 2 - 2 min.
Amase unos minutos hasta que la masa sea homogénea.
Etapa 3 - 2 min.
Reuna la masa en una bola, luego forme una "torta" grande que colocará sobre una hoja de papel para hornear.
Etapa 4 - 5 min.
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre la torta y extienda la masa con el rodillo...
Etapa 5
...hasta obtener el tamaño del molde de su pastel.
Lleve la masa entre sus dos hojas de papel a la refrigeradora durante lo menos 1 hora.
Nota: toda esta preparación de la masa se puede hacer sin problema el día anterior.
Lleve la masa entre sus dos hojas de papel a la refrigeradora durante lo menos 1 hora.
Nota: toda esta preparación de la masa se puede hacer sin problema el día anterior.
Etapa 6 - 15 min.
Etapa 7 - 2 min.
En una sartén grande a fuego medio, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cuando esté caliente, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 8 - 3 min.
Agregue las endibias y el blanco del puerro, mezcle bien y cocine 2-3 minutos.
Etapa 9 - 7 min.
Vierta 900 ml de nata líquida, sal, pimienta, luego baje el fuego y deje reducir suavemente durante 5 minutos.
Rectifique la sazón, luego deje enfriar.
Nota: este relleno también se puede hacer el día anterior.
Rectifique la sazón, luego deje enfriar.
Nota: este relleno también se puede hacer el día anterior.
Etapa 10 - 5 min.
Hornee el Flamiche
Precaliente su horno a 200°C (390°F).Rellene su molde de tarta con el círculo de masa.
Etapa 11 - 2 min.
Rellene el molde con el relleno.
Etapa 12 - 30 min.
Y hornee durante 30 a 40 minutos, vigile la superficie del Flamiche, que debe estar bien dorada.
Sirva caliente o fría.
Sirva caliente o fría.
Observaciones
Para una receta más rápida, puede utilizar por supuesto una masa quebrada (masa brisée), incluso una masa de hojaldre, pero si puede, pruebe esta receta con su auténtica masa de manteca.
Los franceses, tenemos una broma fácil de hacer en la mesa al momento de servir este plato, se trata de decir "es de Picardia" (Picard en francés, una conocida marca de productos congelados), lo que seguramente se comprenderá como es un congelado, y "es hecho en casa"...
Los franceses, tenemos una broma fácil de hacer en la mesa al momento de servir este plato, se trata de decir "es de Picardia" (Picard en francés, una conocida marca de productos congelados), lo que seguramente se comprenderá como es un congelado, y "es hecho en casa"...
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 690 ANA=70 % | 760 ANA=120 % | 10 200 ANA=510 % | 42 710 ANA : 510 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 260 ANA=10 % | 1 070 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 Flamiches : 10.65 €
- Por Flamiche : 3.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Preparación para quiché, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Parmentier de Bruselas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 170
Endivia
Como estas otras recetas : Escarola gratinada con cancoillotte, Ensalada de endibias, crutones y queso, Endivias gratinadas, Ensalada de endivias y brócoli violeta, Ensalada de escarola con nueces, ... Verlos todos 15
Harina
Como estas otras recetas : Pan de miga, Zapatillas de leñador, Galletas de los Camisards, Bizcocho de Savoie, Albóndigas de carne, ... Verlos todos 201
Mantequilla
Como estas otras recetas : Saltimbocca, Puré de judías verdes, Ensalada de brécol con mayonesa de perifollo y limón, {"message":"Quota Exceeded"}, Pastel vasco, ... Verlos todos 472
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...21 Febrero 2011270 K 50 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).24 Octubre 2017343 K5 3 horas 9 min.
Atún marinado con hierbas
Esta es una receta muy sencilla de atún marinado, preferiblemente para la barbacoa o la Plancha, pero no es imperativo. Como es una receta rápida y deliciosa, al estilo de la cocina de verano, las proporciones son muy vagas, las puede adaptar según su gusto.21 Febrero 2011274 K 1 hora 25 min.
Huevos escalfados
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes.8 Enero 2013319 K 2 horas 40 min.
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.3 Octubre 2010243 K1 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.