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Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
86 K 4.3/5 (16 opiniones)
1 hora 1 min.
Fácil
3 tortas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Enero 2024
Para 3 tortas, necesita:
- 1
6 yemas de huevo - 2
120 g de pasta o polvo de pistacho - 3
225 g de mantequilla - 4
225 g de azúcar glas - 5
225 g de almendras en polvo - 6
30 g de maizena - 7
3 cucharas soperas de ron - 8
450 g de ricotta - 9
1 kg 500 g de masa de hojaldre - 10
150 g de frutas confitadas - 11
60 g de yema de huevo batida - 12
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 3 195 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 1 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Crema de pistacho
Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 6 yemas de huevo, 120 g de pasta o polvo de pistacho, 225 g de mantequilla, 225 g de azúcar glas, 225 g de almendras en polvo, 30 g de maizena, 3 cucharas soperas de ron y 450 g de ricotta.
Etapa 2 - 7 min.
Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 2 min.
Montaje de la rosca
Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
Espolvoree la crema con 150 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Espolvoree la crema con 150 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Etapa 5 - 2 min.
Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.
Etapa 6 - 2 min.
Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...
Etapa 7 - 3 min.
...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Etapa 8 - 2 min.
Dore la superficie de la rosca.
Etapa 9 - 1 min.
Puede dibujar un diseño si desea.
Etapa 10 - 1 min.
Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.
Etapa 11 - 1 min.
Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.
Etapa 12 - 30 min.
Cocción
Hornee durante unos 30 minutos.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Según Alba Pezone.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 870 ANA=330 % | 6 100 ANA=580 % | 5 540 ANA=840 % | 13 160 ANA=660 % | 55 090 ANA : 660 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 190 ANA=20 % | 170 ANA=30 % | 410 ANA=20 % | 1 720 ANA : 20 % |
| Por torta | 290 ANA=110 % | 2 030 ANA=190 % | 1 850 ANA=280 % | 4 390 ANA=220 % | 18 360 ANA : 220 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tortas : 17.75 €
- Por torta : 5.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Douillons de Yvetot, Sacristanes de salmón ahumado, Pastel rústico, Tarta fina de endibias, Galette des rois con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 72
Ricotta
Como estas otras recetas : Ravioles de espinaca y ricotta, Calabacines Ripiene, ... Verlos todos 2
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Rochers con almendra, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Crema de almendras, Masa sablée, Tarta isleña, ... Verlos todos 46
Mantequilla
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