Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
77 K 4.2/5 (33 opiniones)
20 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
240 g de Foie-gras - 2
750 g de topinambures - 3
450 g de patatas cocidas - 4
120 g de mantequilla - 5
120 g de nata - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 680 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Preparar el foie gras
Corta el 240 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
Etapa 2 - 2 min.
Preparar el puré
Preparar 750 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 450 g de patatas cocidas.Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 3 min.
Colocar los moldes
Calentar los ramequines para servir.
Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
Etapa 6 - 3 min.
Colocar encima los dados de foie gras frío...
Etapa 7 - 3 min.
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=70 % | 270 ANA=30 % | 680 ANA=100 % | 3 310 ANA=170 % | 13 860 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 60 ANA=9 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.25 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Topinambures
Como estas otras recetas : Cómo preparar las patacas, Sopa de puerros y tupinambos, Sopa de verduras "Paysanne", Sopa topinabo, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Verlos todos 11
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Queso camembert y nueces al horno, Patatas, tocino y hierbas, Röestis, Ensalada de remolacha a la polonesa, Ceviche de Erika, ... Verlos todos 55
Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas sarladaises, Tournedos Rossini, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Filete de res Wellington, Paté en corteza, ... Verlos todos 8
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pasteles de vieiras y puerros, Bizcocho de almendras, Colas de cigala gratinadas, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Mont d'Or caliente con verduras, ... Verlos todos 479
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011377 K5 1 hora 15 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019316 K5 1 hora 15 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011769 K 23.6 8 min.
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a continuación el primer método. 26 Noviembre 2011319 K5 1 hora 25 min.
Sopa de puerros y patatas
Un imperdible de la cocina familiar francesa. 3 Octubre 2010498 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.