Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
64 K 4.2/5 (33 opiniones)
20 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
240 g de Foie-gras - 2
750 g de topinambures - 3
450 g de patatas cocidas - 4
120 g de mantequilla - 5
120 g de nata - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 680 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Preparar el foie gras
Corta el 240 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
Etapa 2 - 2 min.
Preparar el puré
Preparar 750 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 450 g de patatas cocidas.Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 3 min.
Colocar los moldes
Calentar los ramequines para servir.
Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
Etapa 6 - 3 min.
Colocar encima los dados de foie gras frío...
Etapa 7 - 3 min.
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=70 % | 270 ANA=30 % | 680 ANA=100 % | 3 310 ANA=170 % | 13 860 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 60 ANA=9 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.25 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
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Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tournedos Rossini, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Patatas sarladaises, Paté en corteza, Chantilly de foie gras, ... Verlos todos 8
Mantequilla
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