Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
68 K 4.2/5 (33 opiniones)
20 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
240 g de Foie-gras - 2
750 g de topinambures - 3
450 g de patatas cocidas - 4
120 g de mantequilla - 5
120 g de nata - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 680 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Preparar el foie gras
Corta el 240 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
Etapa 2 - 2 min.
Preparar el puré
Preparar 750 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 450 g de patatas cocidas.Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 3 min.
Colocar los moldes
Calentar los ramequines para servir.
Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
Etapa 6 - 3 min.
Colocar encima los dados de foie gras frío...
Etapa 7 - 3 min.
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=70 % | 270 ANA=30 % | 680 ANA=100 % | 3 310 ANA=170 % | 13 860 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 60 ANA=9 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.25 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Topinambures
Como estas otras recetas : Ensalada de tupinambo, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Gratinado de patacas a la comtoise, Sopa topinabo, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, ... Verlos todos 11
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Tarta panadera de pollo y patatas, Bocadillos a la italiana de Seb, Tortilla al horno, Alcachofas moradas gratinadas, Escarola gratinada con Mont d'or, ... Verlos todos 51
Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Tournedos Rossini, Chantilly de foie gras, Paté en corteza, Filete de res Wellington, ... Verlos todos 8
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crackers, Saltimbocca, Gofres de patata con salmón ahumado, Galletas con nueces, Tarta con almendras tostadas, ... Verlos todos 468
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho Genoise
El genoise es un bizcocho muy delicado y aireado, muy rico por sí solo, pero sobre todo es la base de muchas tartas que se preparan intercalando espumas o cremas entre 2 capas de bizcocho (o más). Es una receta un poco compleja, muy técnica, pero aquí hay un método simple y muy eficaz.10 Marzo 2019233 K4.5 1 hora 15 min.
Ensalada de escarola con nueces
Doble sabor a nueces para esta ensalada de escarola: aceite de nueces para el aliño y nueces en grano añadidas.11 Mayo 201480 K 25 min.
Filete de res Wellington
El filete de res Wellington, es una pieza de carne que se sella, luego se cocina al horno en una corteza de masa hojaldre, con un duxelles de champiñones y trozos de foie gras. Es una receta un poco larga, no muy difícil, y le daré todos los trucos que necesita para prepararla sin problemas.22 Diciembre 2024128 K 1 hora 40 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
La Scarpaccia es una receta de la Toscana italiana, un sencillo pero delicioso pastel de calabacín y patata con queso parmesano.16 Octubre 202414 K 1 hora 30 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.