Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
64 K 4.2/5 (33 opiniones)
20 min.
Fácil
8 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
Para 8 personas, necesita:
- 1
5.6 oz de Foie-gras - 2
1 lb + 1.6 oz de topinambures - 3
10.6 oz de patatas cocidas - 4
2.9 oz de mantequilla - 5
2.8 oz de nata - 6
sal - 7
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Preparar el foie gras
Corta el 5.6 oz de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
Etapa 2 - 2 min.
Preparar el puré
Preparar 1 lb + 1.6 oz de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 10.6 oz de patatas cocidas.Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 3 min.
Colocar los moldes
Calentar los ramequines para servir.
Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
Etapa 6 - 3 min.
Colocar encima los dados de foie gras frío...
Etapa 7 - 3 min.
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 180 ANA=20 % | 450 ANA=70 % | 2 210 ANA=110 % | 9 240 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 60 ANA=9 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 8.15 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Topinambures
Como estas otras recetas : Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Sopa topinabo, Gratinado de patacas a la comtoise, Sopa de verduras "Paysanne", Cómo preparar las patacas, ... Verlos todos 11
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Ceviche de Erika, Puré de patatas con queso cancoillotte, Mont d'or en brioche, El extraño gratinado, Bruselas Frichti, ... Verlos todos 49
Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tournedos Rossini, Filete de res Wellington, Parmentier de pato, Palillos de foie gras, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, ... Verlos todos 8
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tartaletas manzana y verbena, Huevos cocotte con espinacas, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Flognarde, enrollados de pescado con jamón ahumado, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018367 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024275 K 1 hora 25 min.
Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar!21 Febrero 20111.10 M2 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.