Douillons de Yvetot
Les douillons d'Yvetot (un pueblecito de Normandía) es un pastel elaborado con una pera rellena de crema pastelera y horneada en crepé y hojaldre.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
82 K 4.2/5 (25 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Noviembre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 peras - 2
5.3 oz de crema pastelera - 3
2 crepas - 4
1 clara de huevo - 5
7.0 oz de masa de hojaldre - 6
4 cucharas soperas de azúcar de vainilla - 7
0.7 oz de yema de huevo batida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Etapa 2 - 3 min.
Rellena el centro de cada pera con crema pastelera, puedes utilizar una cuchara pequeña, pero la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 2 min.
Envolver cada pera con media tortita, con el lado dulce hacia abajo.
Etapa 5 - 4 min.
Cortar tantos círculos de hojaldre de 12 cm (5 pulgadas) como peras.
Etapa 6 - 1 min.
Colocar una pera en el centro de un círculo de hojaldre...
Etapa 7 - 1 min.
...y doblar hacia arriba.
Etapa 8 - 5 min.
Fije el conjunto colocando una tira de masa sobre el torno.
Etapa 9 - 5 min.
Cocer el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos.
Etapa 10 - 30 min.
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
En cuanto al tipo de pera, yo prefiero la Williams roja, pero cualquier pera que te guste servirá.
Conservación : Unas horas.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 260 ANA=100 % | 1 620 ANA=150 % | 970 ANA=150 % | 2 080 ANA=100 % | 8 710 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 410 ANA=40 % | 240 ANA=40 % | 520 ANA=30 % | 2 180 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.40 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana, Filete de res Wellington, Mini milhojas de limón, Strudel de manzana, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, ... Verlos todos 72
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de fresas y verbena, Crema de almendras o franchipán, Chinois, Bollos de brioche con pasas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 19
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rollitos de hojaldre con frutos secos, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Tarta de brioche, Pequeños hojaldres con foie gras, Strudel de manzana, ... Verlos todos 80
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de maicena y chocolate, Como Bounty, Charlotte de fresas, Tarta de requesón, Pommes Tatin con crema de mascarpone, ... Verlos todos 83
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020342 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018265 K 1 hora 55 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012331 K 3 horas 9 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015252 K 2 horas 20 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020535 K4 14 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.