Douillons de Yvetot
Les douillons d'Yvetot (un pueblecito de Normandía) es un pastel elaborado con una pera rellena de crema pastelera y horneada en crepé y hojaldre.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
89 K 4.2/5 (25 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
2 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Noviembre 2014
Para 2 personas, necesita:
- 1
2 peras - 2
2.6 oz de crema pastelera - 3
1 crepa - 4
½ clara de huevo - 5
3.5 oz de masa de hojaldre - 6
2 cucharas soperas de azúcar de vainilla - 7
0.4 oz de yema de huevo batida
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Pelar el 2 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Pelar el 2 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Etapa 2 - 3 min.
Rellena el centro de cada pera con crema pastelera, puedes utilizar una cuchara pequeña, pero la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 2 min.
Envolver cada pera con media tortita, con el lado dulce hacia abajo.
Etapa 5 - 4 min.
Cortar tantos círculos de hojaldre de 12 cm (5 pulgadas) como peras.
Etapa 6 - 1 min.
Colocar una pera en el centro de un círculo de hojaldre...
Etapa 7 - 1 min.
...y doblar hacia arriba.
Etapa 8 - 5 min.
Fije el conjunto colocando una tira de masa sobre el torno.
Etapa 9 - 5 min.
Cocer el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos.
Etapa 10 - 30 min.
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
En cuanto al tipo de pera, yo prefiero la Williams roja, pero cualquier pera que te guste servirá.
Conservación : Unas horas.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 810 ANA=80 % | 480 ANA=70 % | 1 040 ANA=50 % | 4 350 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 410 ANA=40 % | 240 ANA=40 % | 520 ANA=30 % | 2 180 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.20 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
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Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Panes con pasas (pains aux raisins), Saint-honoré, Copa de fresas, menta y chantilly, ... Verlos todos 19
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escalope vienés, Brioche de hojaldre, Pequeños hojaldres con foie gras, Tarta de brioche con queso Comté, Enrollados de tocino y queso, ... Verlos todos 80
Azúcar de vainilla
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