Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
119 K 3.9/5 (46 opiniones)
55 min.
Fácil
1 litro 600 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 1 litro 600 ml, necesita:
- 1
1 litro de leche entera - 2
12 yemas de huevo - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
200 g de pasta o polvo de pistacho - 5
400 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 740 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Llevar a ebullición 1 litro de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 200 g de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 400 ml de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 430 ANA=40 % | 150 ANA=20 % | 3 560 ANA=180 % | 14 910 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 860 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 litro 600 ml : 3.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Chocolate caliente, Torta de sémola, caramelo y pasas, Preparación de base para flan, Crema pastelera de limon verde, Arroz con leche al chocolate, ... Verlos todos 67
Nata líquida
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Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Rollitos de hojaldre con frutos secos, Salsa de chocolate, Cranachan, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Masa para brioche, ... Verlos todos 361
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera al pistacho, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Panna cotta pistacho-vainilla, Magdalenas de pistacho, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 12
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