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Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
124 K 3.9/5 (46 opiniones)
55 min.
Fácil
400 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 400 ml, necesita:
- 1
250 ml de leche entera - 2
3 yemas de huevo - 3
75 g de azúcar en polvo - 4
50 g de pasta o polvo de pistacho - 5
100 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 535 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Llevar a ebullición 250 ml de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 50 g de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 100 ml de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 190 ANA=60 % | 4 970 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 ml : 1.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Gratinado Dauphinois (delfinés), Suflé de queso, Puré de topinambures y puerros, Patatas gratinadas con 3 quesos, Torrijas saladas, ... Verlos todos 68
Nata líquida
Como estas otras recetas : Cervelle de canut, Curry de mejillones y repollo (col), Pasteles con almendras fileteadas , Sopa de calabaza-potimarrón, Parmesano gratinado, ... Verlos todos 170
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Compota de manzana, Como Bounty, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Charlotte de fresas, Far Normandía-Bretaña, ... Verlos todos 363
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de pistacho, Preparación de base para flan, Panecillos de pistacho y albaricoque, Financieros del pistacho, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Verlos todos 12
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