Helado de pistacho


Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
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Última puesta al dí­a: El 1 Octubre 2014

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41 min.10 min.51 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Helado de pistacho
Llevar a ebullición 500 ml de leche entera, luego retirar del fuego.

Etapa 2 - 2 min.
Helado de pistacho
En un bol, mezclar 6 yemas de huevo e 150 g de azúcar en polvo con un marysee.

Etapa 3 - 1 min.
Helado de pistacho
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.

Etapa 4 - 10 min.
Helado de pistacho
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.

La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.

Etapa 5 - 3 min.
Helado de pistacho
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 100 g de Pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 200 ml de nata lí­quida y volver a mezclar.

Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.

Meter en el frigorífico tapado con film transparente.

Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.

Etapa 6 - 30 min.
Helado de pistacho
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación
Varios días en el congelador.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 039 Kcal o 8 537 Kj53 gr187 gr120 gr
102 %20 %18 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
191 Kcal o 800 Kj5 gr17 gr11 gr
10 %2 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 800 ml : 1.96 £

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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