Pozo de amor
Bajo este encantador nombre se esconde un delicioso pastelito de pasta choux y hojaldre, montado con caramelo rubio y coronado con crema pastelera de vainilla.
126 K 4/5 (24 opiniones)
1 hora 45 min.
Media
6 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Agosto 2015
Para 6 piezas, necesita:
- 1
2⁄3 taza de masa de hojaldre - 2
1 taza 1⁄3 de masa para choux - 3
2⁄3 taza de azúcar en polvo - 4
1 taza 1⁄3 de crema pastelera
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4
Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.
Etapa 5 - 10 min.
Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.
Etapa 6 - 3 min.
Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 7 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
Etapa 8 - 10 min.
Preparar un caramelo rubio con 2⁄3 taza de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.
Etapa 9
Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).
Etapa 10
Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).
Etapa 11
Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.
Etapa 12
Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...
Etapa 13
... y finalmente un tercer y último círculo.
Etapa 14 - 30 min.
Vea este breve vídeo que le muestra el truco.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Etapa 15 - 5 min.
Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.
Etapa 16
Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.
Conservación : 1 hora o 2, no mucho más.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 300 ANA=110 % | 1 500 ANA=140 % | 990 ANA=150 % | 2 580 ANA=130 % | 10 800 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 piezas : 2.85 €
- Por pieza : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Valay-Brest, Choux Mont-Blanc, Gougères, Profiteroles, Saint-honoré, ... Verlos todos 8
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Copa de fresas, menta y chantilly, Tarta de fresas y verbena, Saint-honoré, Milhojas, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 19
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema inglesa, Nuevo tiramisú, Terrina Tatin de manzana, Paté de ciruelas angevinas, Nougat (turrón), ... Verlos todos 361
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollados de tocino y queso, Pizza hojaldre express, Tarta fina de atún de Nanou, Pastel de champiñones y pollo, Tarta Pissaladière, ... Verlos todos 72
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo.21 Febrero 2011349 K 5 horas 6 min.
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.10 Mayo 2023367 K 50 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.21 Febrero 2011265 K4 2 horas 25 min.
Como utilizar la gelatina
La gelatina es un gelificante, utilizado en algunos postres donde se necesita una migaine que espese, incluso que se solidifique en frío. También puede utilizarse para estabilizar un postre (las espumas en particular) que desee conservar un poco más de lo normal.9 Julio 2018421 K 23.9 7 min.
Huevos Benedict
Son huevos escalfados, servidos en una tostada cubierta con una rebanada de jamón tostado y todo cubierto de salsa holandesa.8 Abril 2023232 K 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.