Pozo de amor
Bajo este encantador nombre se esconde un delicioso pastelito de pasta choux y hojaldre, montado con caramelo rubio y coronado con crema pastelera de vainilla.
133 K 4/5 (24 opiniones)
1 hora 45 min.
Media
12 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Agosto 2015
Para 12 piezas, necesita:
- 1
300 ml de masa de hojaldre - 2
600 ml de masa para choux - 3
300 ml de azúcar en polvo - 4
600 ml de crema pastelera
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4
Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.
Etapa 5 - 10 min.
Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.
Etapa 6 - 3 min.
Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 7 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
Etapa 8 - 10 min.
Preparar un caramelo rubio con 300 ml de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.
Etapa 9
Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).
Etapa 10
Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).
Etapa 11
Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.
Etapa 12
Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...
Etapa 13
... y finalmente un tercer y último círculo.
Etapa 14 - 30 min.
Vea este breve vídeo que le muestra el truco.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Etapa 15 - 5 min.
Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.
Etapa 16
Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.
Conservación : 1 hora o 2, no mucho más.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 590 ANA=230 % | 3 010 ANA=280 % | 1 980 ANA=300 % | 5 160 ANA=260 % | 21 600 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : 5.65 €
- Por pieza : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panes con pasas (pains aux raisins), Douillons de Yvetot, Crema de pistacho, Saint-honoré, Tarta de fresa, ... Verlos todos 19
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Valay-Brest, Gougères, Mascotas de las monjas, París-Brest, Chouquettes, ... Verlos todos 8
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ciruelas inteligente, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Hojaldre de tomate y pesto, Verduritas en corteza islandesa, Pastel rústico, ... Verlos todos 72
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Praliné, Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, Madroño, Preparación para macaronade, Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas, ... Verlos todos 363
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa. 18 Mayo 201497 K 60 min.
Preparación para macaronade
La Macaronade en repostería, es una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo (inspirada en la masa de macarons, de ahí su nombre), se obtiene una especie de masa que se suele utilizar como cobertura para pasteles o bollos, y que a la cocción forma una deliciosa corteza en la superficie. 25 Noviembre 202085 K3 2 min.
Torrijas saladas
Si ya le gustan las deliciosas torrijas, seguro que le encantará esta sorprendente versión salada, tan jugosa como siempre, que puede comerse sola o como guarnición de carne o verduras, por ejemplo. 2 Marzo 202513 K 30 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021356 K3.4 50 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017431 K 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.