Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.
98 K 4.7/5 (21 opiniones)
50 min.
Fácil
75 Macarrones de Amiens
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Febrero 2013
Para 75 Macarrones de Amiens, necesita:
- 1
750 g de almendras en polvo - 2
720 g de azúcar glas - 3
30 g de azúcar de vainilla - 4
330 g de clara de huevo - 5
105 g de compota de manzana (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 830 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Vierta 750 g de almendras en polvo, 720 g de azúcar glas e 30 g de azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Vierta 750 g de almendras en polvo, 720 g de azúcar glas e 30 g de azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Etapa 2 - 3 min.
Vierte 330 g de clara de huevo e 105 g de compota de manzana...
Etapa 3 - 3 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque pequeños montones de masa en una bandeja de horno antiadherente (esto es importante, ya que los macarrones tienden a pegarse).
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
Etapa 5 - 3 min.
Si es posible, rocíe la superficie con un poco de agua para favorecer un aspecto dorado al cocinarse.
Etapa 6 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, vigilando la coloración: lo ideal es que el centro del macarrón sea bastante claro, mientras que el borde esté dorado.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservación : Unos días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 1 180 ANA=110 % | 420 ANA=60 % | 8 640 ANA=430 % | 36 180 ANA : 430 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 470 ANA=20 % | 1 980 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 75 Macarrones de Amiens : 19.15 €
- Por Macarrones de Amiens : 0.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
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Azúcar glas
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Clara de huevo
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Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de chocolate, Plátanos flambeadas ligeras, Tarta Nantais, Brioche en Kouign-amann, Rollitos de hojaldre con frutos secos, ... Verlos todos 83
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