Galette Comtoise de Elsa
Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
106 K 4.1/5 (29 opiniones)
50 min.
Fácil
3 galettes
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Enero 2013
Para 3 galettes, necesita:
- 1
750 g de leche entera - 2
300 g de azúcar en polvo - 3
225 g de mantequilla - 4
450 g de harina - 5
9 huevos - 6
360 g de nata - 7
60 g de yema de huevo batida - 8
3 cucharas soperas de agua de azahar (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 595 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Verter 750 g de leche entera, 300 g de azúcar en polvo e 225 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Verter 750 g de leche entera, 300 g de azúcar en polvo e 225 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 2 - 3 min.
Bajar el fuego y verter la masa de una vez.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir los 9 huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
Etapa 4
...para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 2 min.
Verter 360 g de nata, y mezclar de nuevo.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con 3 cucharas soperas de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
Etapa 7 - 3 min.
Extender la masa en un molde untado con mantequilla
Etapa 8 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 9 - 3 min.
Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.
¿Qué beber con esto?
Un postre Comtois requiere un vino Comtois (famoso): ¡un vasito de vino de paja sería lo mejor!
Conservación : 1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Elsa, por supuesto, lo hizo todo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 680 ANA=60 % | 390 ANA=60 % | 6 840 ANA=340 % | 28 640 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 100 ANA : 10 % |
| Por galette | 50 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 280 ANA=110 % | 9 550 ANA : 110 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 galettes : 6.00 €
- Por galette : 2.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Harina
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Nata
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Azúcar en polvo
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