Galette Comtoise de Elsa
Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
92 K 4.0/5 (28 opiniones)
50 min.
Fácil
3 galettes
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Enero 2013
Para 3 galettes, necesita:
- 1
750 ml de leche entera - 2
300 g de azúcar en polvo - 3
225 g de mantequilla - 4
450 g de harina - 5
9 Huevos - 6
360 g de nata - 7
60 g de yema de huevo batida - 8
3 cucharas soperas de agua de azahar (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 595 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Verter 750 ml de leche entera, 300 g de azúcar en polvo e 225 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Verter 750 ml de leche entera, 300 g de azúcar en polvo e 225 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 2 - 3 min.
Bajar el fuego y verter la masa de una vez.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir los 9 Huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
Etapa 4
...para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 2 min.
Verter 360 g de nata, y mezclar de nuevo.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con 3 cucharas soperas de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
Etapa 7 - 3 min.
Extender la masa en un molde untado con mantequilla
Etapa 8 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 9 - 3 min.
Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.
¿Qué beber con esto?
Un postre Comtois requiere un vino Comtois (famoso): ¡un vasito de vino de paja sería lo mejor!
Conservación : 1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Elsa, por supuesto, lo hizo todo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 680 ANA=60 % | 390 ANA=60 % | 6 840 ANA=340 % | 28 640 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 100 ANA : 10 % |
| Por galette | 50 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 280 ANA=110 % | 9 550 ANA : 110 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 galettes : 6.00 €
- Por galette : 2.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Polenta cremosa con espárragos verdes, Chocolate caliente, Patatas gratinadas con 3 quesos, Pan de miga, Parmesano gratinado, ... Verlos todos 64
Harina
Como estas otras recetas : Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Estofado de conejo, Pescado con costra de sésamo, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Tarta Nantais, ... Verlos todos 196
Nata
Como estas otras recetas : Nata con hierbas, Tostadas de pollo con crema de sésamo, Sopa estilo Du Barry, Pasteles de setas, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, ... Verlos todos 112
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Masa sablée, Mascotas de las monjas, Valay-Brest, Brioche Tatin, Panettone, ... Verlos todos 352
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015243 K 2 horas 20 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...11 Septiembre 2018299 K 1 hora 35 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.13 Octubre 2010327 K5 1 hora 45 min.
Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.10 Septiembre 201874 K 3 horas 25 min.
Tarta tropeziana
La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly.11 Septiembre 2018106 K 3 horas 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.