Magdalenas de pistacho
Firmes por fuera, fundentes por dentro y con un pronunciado sabor a pistacho, estas magdalenas son una delicia.
115 K 3.4/5 (7 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
180 magdalenas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2019
Para 180 magdalenas, necesita:
- 1
600 g de azúcar glas - 2
300 g de harina - 3
600 g de clara de huevo - 4
300 g de pasta o polvo de pistacho - 5
600 g de mantequilla morena (o tostada) - Peso total de estos ingredientes : 2 400 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 3 min.
Añadir 600 g de clara de huevo y batir para mezclar.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 300 g de pasta o polvo de pistacho, y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - 3 min.
Verter 600 g de mantequilla morena (o tostada) en la preparación...
Etapa 5 - 10 min.
...y remover para mezclar bien.
Etapa 6 - 1 hora
Verter la mezcla en los moldes para magdalenas y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Etapa 7 - 15 min.
Observaciones
Utilice pasta de pistacho en lugar de polvo, ya que su cremosidad se mezcla bien con la masa de las magdalenas.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Conservación : Unos días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 970 ANA=90 % | 700 ANA=110 % | 9 390 ANA=470 % | 39 300 ANA : 470 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=4 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
| Por magdalenas | 0 | 5 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 50 ANA=3 % | 220 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 180 magdalenas : 9.70 €
- Por magdalenas : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Mousse de chocolate con avellanas, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Bizcocho de almendras, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Cigarrillos rusos, ... Verlos todos 52
Azúcar glas
Como estas otras recetas : París-Brest, Galleta rosa de Reims, Macarons, Masa para financiers, Crema de almendras o franchipán, ... Verlos todos 60
Mantequilla morena (o tostada)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho Genoise, Magadalenas de chocolate, Masa para crepas, Bizcocho de castañas, Financieros del pistacho, ... Verlos todos 8
Harina
Como estas otras recetas : Waffle o gofre de Lieja , Galletas esponjosas con manzana, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Galletas de los Camisards, ... Verlos todos 200
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