Magdalenas de pistacho
Firmes por fuera, fundentes por dentro y con un pronunciado sabor a pistacho, estas magdalenas son una delicia.
110 K 3.4/5 (7 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
120 magdalenas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Marzo 2019
Para 120 magdalenas, necesita:
- 1
400 g de azúcar glas - 2
200 g de harina - 3
400 g de clara de huevo - 4
200 g de Pasta o polvo de pistacho - 5
400 g de Mantequilla morena (o tostada) - Peso total de estos ingredientes : 1 600 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 3 min.
Añadir 400 g de clara de huevo y batir para mezclar.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 200 g de Pasta o polvo de pistacho, y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - 3 min.
Verter 400 g de Mantequilla morena (o tostada) en la preparación...
Etapa 5 - 10 min.
...y remover para mezclar bien.
Etapa 6 - 1 hora
Verter la mezcla en los moldes para magdalenas y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Etapa 7 - 15 min.
Observaciones
Utilice pasta de pistacho en lugar de polvo, ya que su cremosidad se mezcla bien con la masa de las magdalenas.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Conservación : Unos días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 650 ANA=60 % | 470 ANA=70 % | 6 260 ANA=310 % | 26 200 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=4 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
| Por magdalenas | 0 | 5 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 50 ANA=3 % | 220 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 magdalenas : 6.50 €
- Por magdalenas : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Cigarrillos rusos, Glaseado real, París-Brest, Pasta de coco, Rebanadas de brioche con crema de almendras, ... Verlos todos 59
Mantequilla morena (o tostada)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Financieros del pistacho, Bizcocho Genoise, Bizcochitos de dos limones, Esponjoso de pomelo, Bizcocho de castañas, ... Verlos todos 8
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Calissons, Pasta de almendras, Galletas Vienesas, Crema de mantequilla, Pastel Succès con praliné, ... Verlos todos 52
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de pistacho, Financieros del pistacho, Bizcocho de pistacho, Preparación de base para flan, Crema pastelera al pistacho, ... Verlos todos 12
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